「搜狐新闻」春天里的一口“鲜”，市场需求大、种植前景不错

春天不仅是万物复苏的季节，同时也是很多蔬菜和水果复苏的季节。春天除了常见的蔬菜和水果，还有一类食材，不仅营养丰富，而且季节性很强，如果不能把握这一段有效时间，再想吃是真的要在等一年，这一类食材就是——野菜。

本文插图
野菜的营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。常见的几款野菜，比如荠菜，马兰头，苋菜，苦菊等都属于野菜的范畴中。今天我们就以马兰头为主，来说说。
马兰头，为菊科马兰属多年生草本植物。分布广泛，在我国大部分地区都可见其身影，常生长在路边、田野、山坡上。在南方民间又俗称鸡儿肠，不少地区还将它叫做狗节儿、泥鳅串、田边菊等。据了解，很多农村朋友在此时都会采摘它最嫩的茎叶带回家处理后食用，是一道非常好的绿色开胃野菜，味道鲜香爽口，不吃一口马兰头，你都不懂春的鲜。

本文插图
早春时节，掐了一把鲜嫩的马兰头，回家淘洗干净，开水锅里烫一下，捞出，挤干，五香豆腐干切丝，加蒜汁，辣椒油，盐，醋，味精，少许香油或者花椒油，一拌了之。闻一闻，那特殊的香味，说不出的诱人，尝一尝，淡淡菊香混合着香干的味道充盈了整个的口腔，连同鼻腔里的嗅觉一齐做了俘虏，说不好是香干衬托了马兰，还是马兰点缀了香干，总之是鲜花与绿叶，相互衬托，缺一不可。

本文插图
一开始是想细嚼慢咽仔细品其味的，几筷子下来就变成了饕餮之徒，大嚼一顿只觉得过瘾，不仅仅是唇齿留香，还神清气爽，似乎解了八辈子油腻似的，这也是它的功效：清热解毒，消食积。南方人吃马兰，原本是有讲究的，俗话说：明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草。吃马兰，吃的就是春天里的一口“鲜” ，过了清明，马兰老了，叶子带着老菊叶的味儿，中药似的，只能喂牛羊了。想吃的赶紧了。

本文插图
马兰头营养价值丰富，每100g含量蛋白质2.4克、钾285毫克、铁2.4毫克、胡萝卜素1.2ug、维生素c26毫克等，并且马兰头集食用价值和药用价值为一体，具有消炎抗菌等不错的功效。从生长种植环境层面上来了解，马兰头适应性极强，喜温也耐阴，抗寒和耐热的能力都不错，对光照的要求也比很多其它农作物要低，而其产量也非常不错。从市场需求来说，随着社会经济的发展不断进步，人们对饮食追求开始往绿色健康养生等方面上走得比较多了，因此现在野菜的需求和价格都比以前好了许多。 #马兰头#野菜#马兰收藏
早春时节，掐了一把鲜嫩的马兰头，回家淘洗干净，开水锅里烫一下，捞出，挤干，五香豆腐干切丝，加蒜汁，辣椒油，盐，醋，味精，少许香油或者花椒油，一拌了之。闻一闻，那特殊的香味，说不出的诱人，尝一尝，淡淡菊香混合着香干的味道充盈了整个的口腔，连同鼻腔里的嗅觉一齐做了俘虏，说不好是香干衬托了马兰，还是马兰点缀了香干，总之是鲜花与绿叶，相互衬托，缺一不可。
一开始是想细嚼慢咽仔细品其味的，几筷子下来就变成了饕餮之徒，大嚼一顿只觉得过瘾，不仅仅是唇齿留香，还神清气爽，似乎解了八辈子油腻似的，这也是它的功效：清热解毒，消食积。南方人吃马兰，原本是有讲究的，俗话说：明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草。吃马兰，吃的就是春天里的一口“鲜” ，过了清明，马兰老了，叶子带着老菊叶的味儿，中药似的，只能喂牛羊了。想吃的赶紧了。