【排骨】家庭必备菜谱，好吃的不要不要的！苦瓜|食材

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粉蒸排骨

/ 食材 /
肋排、大米
花椒、八角、桂皮、香叶、白扣
食盐、砂糖、酱油
/ 步骤 /
1、肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐，加入1勺砂糖腌制半个小时以上
2、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟
3、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎
4、加入腌制好的排骨中，充分拌匀
5、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨
6、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒
苦瓜排骨汤
/ 食材 /
苦瓜、排骨、姜
/ 步骤 /
1、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；
2、开一锅，开火放冷水， 3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；
4、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；
5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；
6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
椒爆鱿鱼须
/ 食材 /
鱿鱼、小红椒、姜、蒜
/ 步骤 /
【【排骨】家庭必备菜谱，好吃的不要不要的！】1、鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用
2、小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量
3、锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份
4、锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的加入适量的水，辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，再加入青红椒圈一起翻炒均匀
5、炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅
腐乳芝麻酱拌面
/ 食材 /
面条、腐乳、芝麻酱
小葱、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖
/ 步骤 /
1、盐少许，腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许混合
2、顺着一个方向，搅拌均匀，最后加入切碎的葱花拌匀备用
3、新鲜面条在锅中煮熟，过凉水，沥干水分
4、捞出，放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可