#海鲜#忍一忍，6月之前千万别吃这种海鲜 |贻贝|烹饪技巧|无限进化高光时刻|

最近唐山、秦皇岛等多地市场监管部门发出谨慎食用海虹的安全警示，提示4-5月份是海虹麻痹性贝类毒素含量最高的时节。

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经秦皇岛海关技术中心对山海关区海域内海虹麻痹性贝类毒素预警监测显示， 2个批次检验样本均检测出毒素超标4倍以上
为严防食用海虹中毒事件发生，加强对海虹的禁捕、禁售、禁加工监管，警示消费者近期不宜采购、食用海虹。
误食用海虹，将会导致口唇、手脚麻木，后期伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者呼吸困难、四肢无力、伴有昏迷等，甚至导致呼吸肌麻痹而死亡。
尽管经常强调，但此类中毒事例在沿海地区，几乎每年都有发生。
01
什么是海虹
海虹又叫贻贝，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上，生活于中国黄海、渤海、东海沿岸，是常见的一种可以食用的贝类。

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海虹本身并无毒性，它的毒性一般通过摄食有毒的单胞藻，藻类毒素对海虹无害，但会大量聚集在海虹的内脏和生殖腺中，且很难排出，这些毒素无色无味，耐热性极强，人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒。
值得重视的是，贻贝体内的这种麻痹性贝类毒素目前尚无特效的解毒方法。

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【#海鲜#忍一忍，6月之前千万别吃这种海鲜】
小知识
海虹的毒性与海洋赤潮有关，渤海湾、大连湾、长三角、珠三角、福建沿海、广东和香港海域等每年这个季节都会爆发几次海洋赤潮，由于工业废水的污染，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集，从而引起水体变色的一种有害生态现象。
海虹、织纹螺（点击蓝字查看有关织纹螺科普）等贝类生物就这样从有毒的藻类植物中获得了大量有毒物质，然后存贮到了体内。
02
如何预防海虹中毒
6月之前不吃海虹这种海鲜是最明智的做法，这类有毒物质有明确的“时间聚集性” ，每年春季达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季又开始回升。但是，在海洋赤潮消退期之后食用海虹，也应多加注意。
烹饪前，先除去内脏
为了食用安全，海虹在烹饪前，必须先除去其内脏。被麻痹性毒素侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，但麻痹性贝类毒素在海虹的消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。去掉内脏，可以减少毒素，降低中毒风险。
购买海虹到正规经营场所
无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对而言更加放心。
不要喝掉烹饪海虹的汤汁
如果留意，我们偶尔会看到一些人觉得美味的海鲜吃完，盘中的汤汁感觉也很鲜美，于是避免浪费就喝掉了，但是烹饪海虹的汤汁不能喝，它体内的麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，喝汤汁增加了中毒风险。
同时，其他贝类海鲜的烹饪汤汁建议也不要喝，这类食物汤汁属于高嘌呤物质，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生几率。