糖尿病同伴支持@糖尿病人吃不甜的水果血糖就高？错，请看看水果含糖对照表

不少人可能认为，只有甜味的食物才含糖，越甜，含糖就越多。其实，甜不甜和含糖多少、升糖快慢还真没有必然关系。水果是我们每天都吃的食物，多多少少都含糖，但是含糖多的水果不一定就甜，有一种水果一点都不甜，但是含糖量却非常高。先来看下面两张图：

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数据来自《中国食物成分表》第二版

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数据来自《中国食物成分表》第二版
发现了吧，不甜的。那就是山楂！山楂其实挺酸的，但是含糖量却非常高， 100克山楂竟然含22克。
那么多的糖为什么不甜呢？——因为酸啊！酸味会抑制甜味。
你尝不到甜味。但是糖却很多！冰糖葫芦更是糖上加糖！还有我们吃的山楂条、山楂片、山楂糕，如果你亲手做过，你就知道，要加大把大把的白砂糖或是冰糖，吃起来才不那么酸。
“
那么多糖的山楂，还能不能吃？还有西瓜，西瓜含糖不高，吃西瓜咯。为啥医生也建议少吃？接着看你就明白了。
”
其实在营养学专业领域里，我们说的糖就是碳水化合物，和大家认知中“甜甜的糖”不是一回事，碳水化合物呢也就是大家平日说的主食了，像米饭、面条、馒头，主要就是供应碳水化合物。
升糖指数是啥？
咱们吃的食物，提供能量的主要也就三大类：蛋白质、脂肪和碳水化合物。
吃进肚子后：
?鱼蛋肉奶（蛋白质） →→ 氨基酸
?肥肉植物油（脂肪） →→ 脂肪酸
?米面糖谷薯水果（碳水化合物） →→ 葡萄糖（果糖） →→ 血糖
虽然蛋白质大量摄入也会间接在体内转变为葡萄糖使血糖升高，但作用远不及碳水化合物。
各种糖到体内最终分解是这样的：
?淀粉分解→→葡萄糖
?白砂糖分解→→葡萄糖和果糖
?牛奶分解→→为葡萄糖和半乳糖
升糖指数全称是血糖生成指数，就是GI值，反映食物中的碳水化合物让血糖上升的快慢。我们规定葡萄糖的GI是100 。
比如你喝了含50g葡萄糖的糖水，喝完后血糖就像过山车一样，一小时内迅速飙升，然后迅速回落， GI就是指这条曲线下的面积大小，不是血糖浓度的最高点。再比如你吃了含50g碳水的苹果，吃完后血糖也会升高，但是就比葡萄糖缓和多了。阴影面积小了很多， GI值也低了很多。

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葡萄糖和苹果的餐后血糖GI值
高GI：GI＞70
反映食物中的碳水被消化吸收很快，短时间就大量变成葡萄糖进入血糖了。
低GI：GI≤5
反映食物中的碳水被消化吸收慢一些，血糖是升得慢，不会过山车一样。
特别说明：所有食物的GI值仅做参考。比如大米，不同产地不同品种的大米GI不同，不同烹调法的GI也不同。
GI值高，含糖量低，再来了解下GL值
大家的另一个疑惑，西瓜含糖低，为什么医生又建议少吃西瓜？
每100克西瓜的含糖量约5.5~7.9克。来看刚才说的GI值，西瓜的GI是72（属于高GI）。
为什么西瓜含糖量不高， GI值却那么高？我们说的所有水果的含糖量，都是100克的可食用部分所含的糖量。可是西瓜，它都是水啊！按含糖量5.5计算，西瓜的GI值，差不多要吃900克的西瓜。其实900克的西瓜我们大人也容易吃得下， GI值自然就高了。
“
那西瓜到底建议不建议吃？
答：可以吃！要适量。
”
多少是适量？好吧，再来告诉你一个新的概念。血糖负荷——GL值， GL=碳水化合物含量（克）×GI值÷100 。就是把升糖指数和含糖量一起考量。简单来说，就是即使GI高，但是碳水含量不高，对血糖的总体影响就不大。