[土豆]10道重口大众菜品，家常味，最讨喜！香菇

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
家常菜一直是人们出外就餐的首要选择，如果你的餐厅是经营家常菜的，那么今天给你准备的这些菜品，正好就能派上用场了。各位师傅，赶快往下拉吧。
铁板米香菇
制作：
1.把米香菇涨发透，再放进用鸡骨、猪骨等熬成的鲜汤锅里煨入味（稍加点盐，使其有底味），然后捞出来沥水待用。
2.在煨好的米香菇表面粘上干生粉，下入六成热的色拉油锅中炸至表面略硬脆而内里柔软时，倒出来沥油。
3.锅里放化鸡油烧热，下青红尖椒节和鲜青花椒炒出味，再下炸过的米香菇一起翻炒，加生抽和蚝油调味后，出锅盛在烧烫的铁板内，即成。
霸王红烧肉
制作：
1.把五花肉治净，切成4厘米大小的块，下锅煸去部分油脂，再按烹制红烧肉的方法制作成菜。
2.净锅放油烧热，把红烧肉块裹上脆皮粉，入锅炸至皮脆，倒出沥油。
3.锅留底油，下入干辣椒节、花椒炒香，倒入炸好的红烧肉和麻花节，加少许盐炒匀，撒上熟芝麻和葱花，即可装盘。
青葱三角峰
制作：
1.把三角峰宰杀治净。另把豆花放鲜汤锅里，加少许盐煨透待用。
【[土豆]10道重口大众菜品，家常味，最讨喜！】2.锅里放熟菜油和化猪油烧至五成热，先下泡酸菜丝、泡姜片、干辣椒节、干青花椒和干红花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、泡椒末炒出色，掺少许鲜汤后，放入三角峰和豆花。
3.待其烧开后转小火焖六七分钟，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅盛在砂锅内，撒上椿芽末、香菜末、藿香末和香葱花，即成。
回味蚕豆煲
制作：
1.鲜蚕豆入清水锅煮至七八分熟，捞出来沥水待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，下煮过的蚕豆炸至表面硬脆时捞出来，并将油锅端离火口，等油温降至三四成热时，再放入蚕豆浸炸至内里酥脆。
3.锅留底油，下干辣椒节和鲜青花椒炒出味后，倒入炸好的蚕豆，边翻炒边加入预制过的调味盐，撒入葱花翻匀后，出锅盛在烧烫的煲仔内即可上桌。
泡菜牛蛙
制作：
1.将牛蛙宰杀治净，剁成块，纳盆加入姜葱汁、胡椒粉和料酒拌匀，腌渍几分钟后，加入湿生粉拌匀。
2.净锅里放入熟菜油烧至七成热时，下牛蛙块炸至七八分熟，捞出来沥油，随后下土豆片、藕片和魔芋片稍炸，倒出来沥油待用。
3.锅里放熟菜油、化猪油和泡菜油烧热，先下泡菜碎、泡姜末、泡椒末和大葱颗炒香，再放入黄灯笼辣椒酱和贡椒酱炒至色呈金黄，倒入炸过的牛蛙块、土豆片、藕片和魔芋片，烹入啤酒，大火烧开后，转小火焖约1分钟，起锅装入锅仔，最后以香菜点缀便好。
内江馋嘴兔
制作：
1.先把净兔肉斩成小丁，纳盆加啤酒、盐和姜葱水拌匀，腌渍待用。