「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做 |烤鱼|家常菜|

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家常烤鲈鱼
我第一次吃烤鱼是在十年前，我们一家人去外地旅游。那次我们一家人犹豫了很久才决定吃烤鱼，因为我们都有点怕辣，我们旅游的那个地方都以烤鱼为主。在家里，不管什么鱼都以清蒸为主，第一次品尝烤鱼才发现原来烤鱼那么好吃，辣味在能接受的范围。烤鱼不一样的独特味道。

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第一次吃烤鱼，我只看到厨师在炭火上把鱼烤得两面金黄，然后放在有配菜的汤汁上桌。烤好的鱼端上桌边加热边吃。这些年，每次家人想吃烤鱼，我都说：“要在炭火上烘烤太麻烦了，我们去餐厅吃吧。 ”上个月，我家附近开了一家新的餐厅，以烤鱼为主，我家人很想去餐厅品尝烤鱼。我想我该学一下烤鱼，以后可以在家做烤鱼，于是，昨天晚上，我第一次在家做烤鱼。

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我把烤鱼的制作过程想了几遍，在脑子里思考了烤鱼的要点，我想要先把鱼两面煎金黄，接着炒配菜，我看餐厅里烤鱼的配菜比较多样，比如豆腐泡、豆芽、莲藕、金针菇等菌菇类，然后炒一下酱汁，一般烤鱼都有点辣味，辣味可以去腥提鲜，我用了火锅底料代替酱汁，酱汁煮沸后放入鱼吸收一下味道。我用了比较简单的方法做烤鱼，等烤鱼上桌，我家人说：“这味道能跟餐厅媲美，真能干！”被人夸赞心里美滋滋的，下次制作烤鱼或许更美味。
下面就来看看家庭版烤鱼的做法。
【食材】鲈鱼 2条，支竹 200克，千张 250克，金针菇 200克，香葱 3根，
干辣椒、花椒适量，姜 1大块，蒜 3瓣，盐5克，料酒 15毫升，
火锅底料和红油适量。
【做法】
第一步准备鲈鱼做烤鱼，很多鱼都可以用来做烤鱼，比如草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等，这些鱼味道都很鲜美。我用了鲈鱼是因为鲈鱼肉多刺少，在超市购买的新鲜鲈鱼已经从肚子剖开了，一般烤鱼从背部剖开。鲈鱼刮干净鱼鳞，用盐、料酒和葱腌制片刻。

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第二步准备烤鱼的配菜，比如土豆、莴笋、莲藕、豆腐等都可以用来当配菜，我这次用了千张和支竹两种豆制品。

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【「鲈鱼」第一次做这道菜，肉质嫩滑香辣味美，端上桌家人都夸赞，要我多做】
第三步炒锅放油，放入两条鲈鱼，用中火煎一下鲈鱼。

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第四步等鲈鱼一面煎金黄了，翻面煎另一面，鲈鱼两面煎金黄盛起。

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第五步炒锅放油爆香蒜粒，加入千张、支竹和金针菇煸炒，把这些食材炒得断生。

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第六步把支竹、千张和金针菇倒入煮锅里，可以用一个大的容器盛这些食材。

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