「美食杰官方」做豆腐时，切忌直接下锅！老师傅教你一招，豆腐不散不粘锅！

豆腐是中国独有的一种食材，到现在都已经有了两千多年的历史，豆腐价格低廉，营养成分高，口感上佳，是过去很多人家肉类的最好替代品。现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法。小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一：煎豆腐！做豆腐时，切忌直接下锅！老师傅教你一招，豆腐不散不粘锅！都说“急火豆腐慢火鱼” ，煎豆腐不粘锅最主要的是火候，总结起来就是火够大，油够热，而而且锅一定要干净，豆腐最好在下锅前挤压出水分。注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐！胡萝卜丝煎豆腐

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By 草莓茶
配料：
豆腐 200克、胡萝卜 50克、花生油 2汤匙、精盐 2汤匙、蒜 3粒、生抽 1汤匙、淀粉 1汤匙
烹饪步骤：
1.豆腐洗净切成大块。

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2.胡萝卜去皮切细丝。

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3.锅中倒入适量的油把豆腐放入煎。

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4.煎至一面金黄后翻面，至两面都金黄淋适量的生抽，然后把豆腐盛出来备用。
【「美食杰官方」做豆腐时，切忌直接下锅！老师傅教你一招，豆腐不散不粘锅！】

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5.锅中热油爆香蒜米后加入胡萝卜丝爆炒。

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6.炒至胡萝卜变软。

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7.加入适量的盐和少许的水。

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8.把之前煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。

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9.淋适量的生抽。

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10.淀粉加少许水活成水淀粉后加入锅中，收汁水即可。

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烹饪小贴士：
第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
你还有哪些做豆腐的技巧吗？