[豆腐]10款迷倒许多人的美食，全是家常菜，还有几道有关鸡蛋的茄子|香菇|土豆

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【香煎龙利鱼】▼
用料：龙利鱼；青红椒；姜丝；料酒；盐；糖；黑胡椒；
做法：
1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。 (冰冻鱼解冻后水分比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
2、青红椒切块。
3、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香，下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）
4、鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
【鸡胗土豆球】▼
食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法：
1)鸡胗泡洗干净。 2)在鸡胗上划出花刀。
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6)捞出备用。 7)土豆球解冻。 8)抖上干淀粉。
9)下油锅炸至金黄。
10)炸好的土豆球控油。
11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13)点水淀粉，点明油出锅。
【茄汁鸡丸】▼
用料：新鲜鸡腿；木耳；蕃茄；蛋液；葱花；
盐；糖；黑胡椒粉；料酒；
做法：
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感；处理好的鸡腿剁成泥。
2、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末；鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）；拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子。
3、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7 ， 8分钟左右；蕃茄去皮切小丁；蕃茄丁入油锅，大火翻炒。
4、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味；倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。
【香菇烧豆腐】▼
用料：北豆腐；香菇；胡萝卜；生抽；盐；
做法：
1、干香菇用水清洗一下泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；
2、豆腐块下锅煎至两面金黄；
3、泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；
4、锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀；
5、下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。