#爱做饭的文子#食材巧搭配，营养丰富，成本不足10元，春季最不能错过的一道菜春天

春天，万物复苏，所有的疏菜都长势旺盛，嫩嫩的，绿绿的。就像这个季节里的豌豆，也是最鲜嫩的。应季的豌豆也是最便宜的，过年时豌豆要12元一斤，现在豌豆最贵也就5元一斤，所以趁着春天还在，喜欢吃豌豆的朋友可以多买一些，放冰箱冷冻保存。具体保存方法请点击我的上篇文章。

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嫩豌豆含有丰富的维生素C和维生素A ，富含优质蛋白，可以保护视力，尤其是经常面对电脑和手机的朋友，更是不要错过这道菜。

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现在正是豌豆上市的季节，豌豆即可以搭配其它食材素炒，荤炒，稍微老点的豌豆也可以煮粥。今天文子给大家分享一道豌豆胡萝卜炒肉丁，豌豆富含优质蛋白，搭配肉类，可以增强体质，所以这道菜老少皆宜。

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食材：豌豆300g、胡萝卜1根、瘦肉100g、油盐适量，葱、姜、生抽1勺、水淀粉少量
剥去豌豆的外皮，豆粒放入碗中。胡萝卜去皮洗净，切成丁，猪肉切成肉丁，加入少量的生抽和料酒，这样炒出的肉丁口感嫩，不柴。

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锅中加水烧开，加少许盐，可以使豌豆颜色更绿，倒入豌豆粒焯水3分钟，捞出迅速过冷水，使豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不变黄。

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起锅倒油烧热，倒入胡萝卜丁，小火煸炒，至胡萝卜丁变软，这样经过煸炒的胡萝卜丁更容易入味，盛出备用。

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【#爱做饭的文子#食材巧搭配，营养丰富，成本不足10元，春季最不能错过的一道菜】锅中倒油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉丁煸炒，炒至肉丁变色。

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倒入豌豆粒和胡萝卜丁，翻炒均匀，沿锅边淋入少许水，加入生抽，盐，翻炒均匀，烧1分钟使其入味。淋入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，关火，盛出装盘。
小技巧：猪肉丁先加入生抽和料酒腌制，这样炒出的肉口感嫩，不柴也不腥。豌豆在焯水时，加入少量盐，使豌豆的颜色更绿，捞出迅速过冷水，也是防止豌豆变黄。把胡萝卜先炒至变软，使其更加容易入味。