#精选家常菜谱#香菇肉片怎么做才好吃?掌握这两个技巧,好吃到停不下来


在日常生活中 , 肉可以与很多菜肴搭配 , 今天给大家分享的是一道家常菜:香菇炒肉片 。 香菇炒肉片是一道很常见的美食 , 香菇与猪肉搭配在一起 , 经过烹饪菌香味十足 , 且香菇还能吸收猪肉中的油脂 , 吃起来鲜香味美 , 口感爽滑 。
香菇香味独特、口感鲜嫩 , 香菇的营养价值是牛肉的4倍 , 向来有着“山珍之王”的美誉 , 香菇中含有丰富的钙、铁 , 脂肪酸 , 不但可以提高免疫功能 , 还能缓解消化不良便秘等作用 , 对于便秘的人群来说特别适合 。 香菇中还含有麦角甾醇 , 可预防佝偻病 , 并治贫血 。 猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质 , 是人类的重要食品 , 香菇和猪肉是绝配 。
香菇炒肉片虽然是一道很家常的美食 , 但是想要做出一道美味的香菇肉片还是有一些小细节需要注意的 , 方法不对的话 , 可能你炒出的肉片比较干硬 , 香菇没味 。 下面是香菇炒肉片的具体做法 , 希望大家喜欢 。
【#精选家常菜谱#香菇肉片怎么做才好吃?掌握这两个技巧,好吃到停不下来】
#精选家常菜谱#香菇肉片怎么做才好吃?掌握这两个技巧,好吃到停不下来
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食材准备:香菇、五花肉、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、盐、食用油
具体步骤:
1、将所有食材清洗干净 , 将所有的香菇切成均匀的4瓣 , 带皮的五花肉切成薄片 , 大蒜用刀拍一下去掉外皮切片 , 葱切成葱段 , 装盘备用;
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2、锅中倒入适量清水 , 大火烧开 , 水烧开后下入切好的香菇 , 大火煮5分钟左右 , 去除上面的灰尘和杂质 , 等观察到香菇变软、表面略微透亮时捞出 , 沥干水分装盘备用 。 香菇焯水不能太久 , 以免鲜味散失;
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3、热锅 , 往锅中倒入少量的食用油 , 油热下入切好的五花肉片 , 中小火慢慢的煸炒 , 煸炒至五花肉发白变色 , 炒出五花肉中的一部分油脂 , 这样的五花肉吃起来肥而不腻;
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4、五花肉煸炒出一部分油脂后 , 淋入适量生抽、少量料酒、老抽上色 , 快速翻炒均匀 , 使得五花肉能够均匀的上色 , 再下入切好的葱段、蒜片 , 再次翻炒爆香 。 加入料酒可以有效去除五花肉的腥味 , 也能有效去除香菇本身的气味;
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5、炒出香味后 , 直接下入焯好水的香菇 , 转大火快速充分的翻炒均匀 , 然后加入适量盐、鸡精、白糖提鲜 , 再次充分的翻炒均匀 , 将调料化开 , 最后撒上一些葱叶增香 , 再次翻炒均匀 , 就可以关火出锅了;
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6、盛入盘中 , 这道家常香菇肉片就完成了 , 看起来特别的有食欲 , 吃起来也是特别鲜香入味 , 五花肉肥而不腻 , 非常下饭 。
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小贴士:
1、香菇在烹饪前 , 需要先焯水 , 有效去除香菇上面的灰尘和杂质 , 焯过水的香菇便于后期的烹饪 , 吃起来的口感会更好 , 但是不要焯水太久 , 以免鲜味散失 。
2、烹饪中加入少许料酒不仅可以去除猪肉的肉腥味 , 还可以有效去除香菇本身的气味 。
3、猪肉选择五花肉比较好吃 , 五花肉煸炒出油脂肥而不腻 , 使得整道菜更香 。