贵腐甜白由受贵腐菌（Noble Rot）影响的葡萄酿造而成 ， 贵腐菌蚀穿一颗颗成熟葡萄的表皮 ， 加速水分蒸发 ， 由此果实中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩 。 但是贵腐菌很难同时均匀地感染所有的葡萄 ， 即使是在几近完美的天气状况下 ， 也会有一些果串未能受其感染 。 因此 ， 要想挑选出优质的贵腐葡萄 ， 酒庄必须进行手工采摘 ， 且采摘需要分多次 ， 持续时间较长 ， 因而贵腐甜白产区的采收成本非常高 ， 品质也异常优秀 。

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莱斯古堡（Chateau Rieussec）是苏玳产区内的名庄之一 ， 在1855年苏玳和巴萨克分级中被评为一级庄 ， 现由著名的拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕掌管 ， 以出产卓越的贵腐甜白葡萄酒而闻名 。 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）风格强劲浓郁 ， 酒体饱满 ， 酸度与甜度完美平衡 ， 且含有美妙的水果与蜜饯的风味 ， 其2013年份与2016年份分别获得了詹姆斯·萨克林的98分与97分的高分好评 。

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旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）同属苏玳一级庄 ， 现由法国知名的安盛酒业（AXA Millesimes）掌管 。 酒庄秉持品质至上的理念 ， 用其葡萄园内品质最好、受贵腐菌侵染程度最佳的葡萄酿制成了旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Suduiraut, Sauternes, France） 。

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其2001年至2018年份（2012年份停产）均得到帕克团队（Robert Parker Team）90分以上的认可 。 著名酒评家詹姆斯·萨克林对这款贵腐酒也是喜爱有加 ， 除2014年份以外 ， 其2009-2018年份的评分均在95分及以上 。

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