9、姜糟焖狗爪豆

本文插图
选用狗爪豆用水煮 ， 开边用清水冲漂12小时 ， 剥净外衣 ， 切成段 ， 起油镬 ， 加入少量油 ， 下姜丝、蒜茸爆香 ， 落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香 ， 推入湿粉勾茨加尾油上盘 ， 即成 。
10、味酵粄

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把大米磨成浆后拌适量土碱水 ， 再用开水冲浆 ， 盛于小碗蒸熟即可 。 碗面四周膨胀 ， 中间凹成窝状 ， 沾甜酱油（红味）佐食 ， 故名味酵粄 。 也可切片油煎 ， 味道咸香 。 或切块下锅 ， 加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒 ， 鲜香韧滑 ， 深受海内外宾客欢迎 。

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