葡萄酒快速成熟新方法 _快速

科学家们找到了一种将廉价葡萄酒转变为高品质美味葡萄酒的快速方法。通过使用电流冲击，年轻的酸性葡萄酒可以迅速陈酿并变得更加醇厚和芳香。这些研究成果具有很大的发展前景。超过 5 家酒厂投资了这项技术，以使其产品更快地进入市场并降低存储成本。

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虽然我们已经发明了各种工具，但我们不需要花时间等待把难吃的酒变成美味的酒，但是这个发明很突出. 《新科学家杂志》报道：“十年的研究创造了这项发明。结果发表在行业杂志上，最终产品通过了最终测试——一群葡萄酒专家对其进行了盲品。”秘密在于电场。将难喝的、未成熟的红酒放在一组高压的两个电极之间，电流通过红酒；那么这款酒就会变得可口。”这项技术得到了世界葡萄酒生产商和评论家的认可。
一位酿酒专家说，如果要缩短成熟期，提高年轻葡萄酒的质量，利用电场来加速葡萄酒的成熟是一种可行的方法。至于为什么将葡萄酒置于电场中可以加速其陈酿过程，目前仍是一个不为人知的谜。
通常来说一款酒至少需要6个月的时间才能变得美味，而更好的红酒甚至可能需要20年的时间才能达到更好的口感。酒的苦酸味会减弱，变得更清澈、更稳定。这个过程需要时间和少量但稳定的氧气供应。
化学家曾新安（音译）通过竖立的管子吸取酒在两个钛电极之间，并使用高压酒流时的电流。这款酒是来自大型葡萄酒生产商的三个月赤霞珠。在分析可能影响葡萄酒口感和质量的化学变化之前，将几批葡萄酒放在不同的电场中一、三或八分钟。之后，一群葡萄酒专家对它们进行了品尝品尝。
【葡萄酒快速成熟新方法】博士华南理工大学的曾先生说：“他们觉得，经过了潮流之后，曾经粗犷尖锐的酒变得和谐可口。”对酒的分析表明，经过电流后酒的化学性质。大自然变了，它不再那么酸，更多的是果味和香味。
通过电流三分钟的效果更好，时间过长会带来不想要的变化，包括“分离”的味道。在某些情况下，经过加工的酒会比原酒更糟。
一些大型酒厂已经开始试验。不过，对于那些摆满了廉价葡萄酒的英国人来说，他们不会急于在家里尝试这种方法。
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