葡萄酒矿物质含量反应原产地风味 _矿物质

【葡萄酒矿物质含量反应原产地风味】葡萄酒大师 Olivier Humbrecht 提出，应该根据葡萄酒中的矿物质含量来评估土壤和葡萄植株的健康状况。本月，在伦敦的 Biodyvin，Olivier Humbrecht 说：“如果葡萄酒中含有更多的矿物质，则意味着土壤对植物有很好的作用，而葡萄植株也可以从土壤中提取这些矿物质。”Biodyvinassociation 已经成立十五年。作为Humbrecht协会，在品酒期间，他做了一个名为“生物动力葡萄酒中的矿物质”的专题报告。洪布雷希特说，这个话题一直存在争议。之所以重复这句老话，是因为“通过生物动力种植法生产出更好的葡萄酒” 。Humbrecht 强调，评估葡萄酒的矿物质成分需要复杂的分析。用鼻子是不可能闻到矿物质的。此外，人们经常将这些矿物质的味道误认为是葡萄酒中的缺陷（例如降低了味道）。另一方面，“你必须学会??用味蕾来识别矿物质。你可能闻不到它们，但你可以尝到它们。矿物质会在酸度和酸碱度方面调整酒的结构，甚至使酒在谈到生物动力种植对提高葡萄酒矿物质含量的影响时，Humbrecht指出，这种种植方式可以帮助增加土壤中的微生物，帮助葡萄植株的根系扩散，吸收更多来自周围土壤的矿物质。物质。“衡量葡萄园是否管理得当的更好方法是检查葡萄根部周围的土壤活力。你会发现大量的微生物，比如小白蘑菇。没有它们，植物就无法生长得更好。如果给土壤施化肥，这些菌根就会消失。这也是传统种植方式的弊端。”会后，洪布雷希特补充道：“谈及优质葡萄酒，我们都希望这款酒能展现出产地的特色。我以前会用terroir这个词，但是矿物这个词更贴切更合适。”“至于矿物质含量高的葡萄酒是否比矿物质含量低的葡萄酒更好？这可能会引起争议，但至少可以保证。您品尝的葡萄酒反映了原产地的真实风味。”

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