自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗，多久搅拌一次 _自酿

毫无疑问，在自酿葡萄酒的发酵过程中，我们需要在发酵过程中搅拌葡萄皮渣和酒液。搅拌工具很多，一般一个简单的木棍压帽就够了。那么自酿葡萄酒在封口期间需要搅拌吗，多久需要搅拌一次？小编建议：发酵酒每天搅拌两次为宜，可以早上搅拌一次，晚上搅拌一次。

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混合的目的有很多，包括用压盖渗透葡萄皮，从而得到色泽好的葡萄酒；混合可排除自酿发酵过程中产生的CO2、可避免爆瓶；可降低酒液局部温度，防止高温下酒效不佳。
多久搅拌一次，考虑搅拌的频率。太频繁和太少都不好。
如果搅拌太频繁，会出现一些问题：
1、
与空气接触过多。
自酿葡萄酒的第一次发酵是在微氧环境中进行，第二次发酵是在厌氧环境中进行。如果搅拌频率太大，换气太频繁，酒就会暴露在过多的氧气中，所以出不出好酒。
2、
香气消失。
频繁的搅拌难免会频繁的打开瓶盖。在搅拌过程中，酒的香气会丢失。我们品尝葡萄酒，追求颜色和味道。如果果香太少，喝起来就没意思了。
3、
太麻烦了。
第一次自制葡萄酒通常需要 7-10 天，第二次需要 15-30 天。如果一天要搅拌很多次，肯定会很烦。我必须每时每刻都想念这件事。很麻烦。
4、
增加感染的可能性。
搅拌棒放在外面，搅拌棒上难免有些存在。如果您更频繁地搅拌，木棒会多次与酒接触。所以增加的繁殖可能会导致坏酒。
你多久搅拌一次自制的葡萄酒？
根据我们的直觉，我们也明白搅拌太频繁是不好的。
如果搅拌的频率太少，与不搅拌的区别不大，也达不到搅拌的目的。很多可能性都会导致酿不出好酒。
比如温度不低于30度，很容易使酒变酸。气体不能排出，有爆瓶的危险，葡萄皮色素不能被吸收，酒的颜色太淡。葡萄会腐烂，霉菌会混入葡萄酒行业。
小编给的搅拌频率是每天早晚一次，但具体还是要根据实际情况来决定你的酒是否需要搅拌：
【自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗，多久搅拌一次】1、
如果葡萄皮在上面放久了，可以清楚地看到葡萄皮盖很干，没有被酒精或酒浸透，说明应该搅拌一下.
2、
如果你发现发酵容器下部的温度很高（有些容器可以用手触摸）而酒的上部是堵得严严实实，要考虑搅拌。
3、
如果发酵进入高潮阶段，反应非常剧烈，产生大量气体，需要及时排出二氧化碳，搅拌一下，放出气体。
如果发酵容器不是很重，拿起来摇晃一下，也可以起到搅拌的作用。目的是为了散热和浸泡葡萄皮，适当放气即可。
自此，关于自制酒多久搅拌一次的问题有了答案。应根据葡萄酒发酵的实际情况而定。一般每天早晚搅拌一次。