自酿葡萄酒有甲醇吗? _葡萄酒

【自酿葡萄酒有甲醇吗?】自酿葡萄酒有甲醇吗？针对这一问题，有关部门对自酿葡萄酒样品进行了分析，发现样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇和杂醇油的生产主要来自原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉变也会产生大量甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高；另一方面，葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸，然后被酶催化产生杂醇油。此外，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体。不要用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等盛放，以免发生化学反应。虽然自己酿酒可以负担得起，但大多数家庭酿酒工艺尚未去除甲醇和杂醇油。自己冲泡和饮用时要小心，避免这些有毒有害物质对身体造成伤害。不过，有业内专家表示，自酿葡萄酒确实会产生甲醇，但只要酿造方法正确，酒中的甲醇含量不足以危害健康。怕是不知道配比，不了解工艺，不仅会产生过多的甲醇，还会滋生。分解甲醇的含量与酿造时间、温度和原料有一定的关系。美乐红酒网建议您使用玻璃器皿或橡木桶装酒，切勿使用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等容器，以免发生化学反应。

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