如果您没有聘请侍酒师 , 您如何“应对”复杂的葡萄酒服务规则?比如 , 餐桌上摆着各种酒 , 应该先喝哪瓶 , 后喝哪瓶?下面来告诉你答案 。教你品酒的好坏
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1、
起泡酒先于静止酒
>一般情况:起泡酒比起静酒更清新爽口 , 酒体更轻 , 所以要先喝 。
特殊情况:起泡酒有时可以作为餐后酒 。桃红香槟可以搭配覆盆子和草莓; Moscato
dAsti 可以搭配甜点;甜起泡酒可以搭配奶油冻和浓郁的甜点 。
2、
干酒先于甜酒
一般情况:为避免口腔不适 , 应先喝干酒 , 后喝甜酒 。
特殊情况:在法国 , 在主菜配上干红或干白葡萄酒之前 , 通常先上鹅肝 , 而鹅肝恰好与Sudai Sweet White和Tokaj相同贵腐酒是更好的搭配 。这时候就没有必要遵循“干酒先甜酒”的原则 。特别提醒 , 喝完甜酒后 , 最好先吃块饼干清洁口腔 , 再喝干酒 , 以免影响后续对干酒的品尝 。在葡萄酒中加入一些配料 , 训练你的品酒能力
3、
酒体轻盈的葡萄酒先于酒体浓郁的葡萄酒
清淡的葡萄酒让人享受既有第一款酒的细腻度 , 也有第二款酒的复杂度 。否则 , 更复杂的葡萄酒的复杂性会变弱 。
4、
白葡萄酒先于红葡萄酒
一般情况:由于白葡萄酒单宁含量少 , 酒体较轻 , 应先饮用 。
特殊情况:Beaujolais、Valpolicella等酒体较轻的红葡萄酒搭配第二道菜(通常是家禽) 。此时 , 不要担心第三道菜是炸鱼或牡蛎 , 因为酒体较重的干白葡萄酒(如勃艮第特级酒)的风味不会被酒体较轻的红葡萄酒所掩盖 。
5、
年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况:年轻的葡萄酒更简单 , 成熟的葡萄酒更复杂 , 所以 , 你应该喝年轻的葡萄酒首先是成熟的葡萄酒 。成熟的葡萄酒通常具有更复杂的香气和风味 。
【葡萄酒品尝也分先后,你该先喝哪瓶】特殊情况:许多成熟的葡萄酒口感更精致 , 因此不能与质地和调味料重的牛排搭配 。这个时候建议先喝成熟酒 , 再用单宁重的年轻酒来搭配味道 。
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