「半熟芝士」半熟芝士蛋糕，入口即化、清凉绵软细腻非常，芝士醇香可口 |美味|蛋糕|

半熟芝士应该是很多人都吃过了，那口感真是入口即化、清凉绵软细腻，吃一口就能感觉到芝士的醇香，缓慢的在味蕾上化开，甜而不腻沁人心脾，就是价格有点小贵。

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半熟芝士小蛋糕闻起来就奶香四溢，吃起来口感特别的绵软，入口即化，并且还最大的保留了芝士的香醇细滑，口味又不会特别的甜，尤其是冷藏过后吃起来口感更加的好，就像冰淇淋一样。
海绵蛋糕：鸡蛋110g、舒可曼细砂糖80g、舒可曼日式蛋糕粉 55g（低筋）、美剂乐无盐黄油10g、牛奶20g 。奶酪糊：奶油奶酪310g、美剂乐无盐黄油38g 。
卡仕达酱：牛奶225g、蛋黄87g、舒可曼优质白砂糖20g、舒可曼日式蛋糕粉 17g（低筋）。蛋白霜：蛋清65g、舒可曼优质白砂糖65g 。

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步骤一：两个鸡蛋入盆中，加入细砂糖。隔温水打发，蛋液保持40℃左右为宜，打到蛋糊膨胀，颜色发白，打蛋器拉起来，蛋糊纹路滴落几秒不消失即可。
步骤二：低筋面粉过筛加入，翻拌均匀。黄油加牛奶隔热水融化，均匀加入蛋糕糊内，翻拌均匀。准备28cm*28cm烤盘，铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，刮平震盘，放入预热好的烤箱，温度180℃ ，烘烤14分钟左右出炉，倒扣放凉。
步骤三：准备蛋糕模具，可以买专用的模具，也可以用你觉得合适的慕斯圈或者其他蛋糕模具。无论用什么模具，一定要用烘焙纸做一个小围边，用于脱模防粘。

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步骤四：将蛋黄加细砂糖，搅拌至糖融化。加入过筛后的低粉，搅拌至细腻无颗粒即可，牛奶加热到微微冒泡。热牛奶分2至3次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤五：倒回锅中，继续加热，一边加热一边搅拌，到变浓稠，微微有点流动性即可，不要太干，最后再过筛一次，直到全部完成。奶油奶酪和黄油室温软化，压拌，搅拌至细腻无颗粒。

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步骤六：分次倒入做好的卡仕达酱，搅拌均匀。每次搅拌均匀之后再倒入下一次。蛋白倒入盆中，细砂糖分3次加入，蛋白霜打发至5-6成即可，不能太硬，不然容易开裂。
步骤七：二分之一蛋白霜倒入奶酪糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部加入，翻拌均匀。将做好的芝士蛋糕糊，装入裱花袋，挤入已经放了蛋糕托底和围边的模具当中。

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步骤八：提前预热好烤箱，水浴法，蛋糕下面还要放一个烤盘，注入热水，将装好蛋糕的小烤盘放于其上，中层，烘烤温度180度， 14分钟左右。
尽管表面颜色不深，但它真的熟了，热吃冷吃都很对味，上层是软滑纯粹的芝士，清甜不腻，下面是薄薄的蛋糕底，蓬松柔软。

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