『过年』这才是过年最深的记忆，一顿饺子一份回忆，想起来满满的都是暖意 |韭菜|鸡蛋|

在很多人的记忆中，总感觉小时候的年味特别的浓，无论是放鞭炮，吃美食，还是看春晚，都显得那么的美好和怀念，长大后的过年，除了能有几天假期之外，似乎也没什么让人记忆深刻的东西了，如果非要让你说出一种记忆中的过年美食，相信很多人首先想起的还是饺子，因为午餐年年都在变，而饺子却一成不变的吃了那么多年，无论饺子馅怎么变化，饺子依然还是饺子。

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曾经有人说过：好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有，意思是再美味的东西，也不过和饺子差不多而已，虽然如今的饺子早已成为人们餐桌上最普通的食物之一。要知道在80年代的农村，能吃上一顿饺子也是非常奢侈的事情，甚至只有过年的时候才能吃上饺子。在80年代的农村，饺子甚至成为有些人相互攀比的筹码，吃过新年的第一顿饺子后，悠闲的村民会坐在一起彼此相问：“你家吃的什么馅的饺子？”一个满脸堆笑的老头自豪地说：”纯肉馅的。 “那得意的表情似乎告诉别人，我吃纯肉馅的饺子就比你过得好，就能高人一等的感觉。在那个年代能在过年那天，吃上一顿纯肉馅的饺子，也说明自己比别人过得好。

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记得小时候村里的人说过一个故事，当然也是真实的事，那时村里刚刚结束了生产队，每家的生活条件都不好，有个人过年的时候故意剩下两片肉，然后在每次吃饭的时候，都把那两片肉放到碗里，然后把饭端到人多的地方去吃，还故意夹起肉片把嘴巴抹的满嘴流油，当人们看到他碗里飘着的两片肉，都很羡慕，感觉他每顿饭都能吃上肉，生活过得太好了。其实那两片肉他也从来没舍得吃，饭吃完后把肉放到碗底又带回家，下次再端出来，最终那两片肉都臭了，也只好扔掉了。这也说明了那时候能吃上肉也是人们对美好生活的一种向往。

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如今随着人们生活水平的提高，吃肉早已不是什么奢侈的事情了，反而能吃上新鲜的蔬菜又成为无数人的一种追求，就连很多明星都崇尚吃素，就拿饺子来说，有时候觉得韭菜鸡蛋馅饺子一点都不比纯肉饺子味道差，特别是刚从地里割回来的新鲜韭菜，再加上两个家养的鸡蛋，也是人间美味。那么韭菜鸡蛋馅饺子怎么做才好吃呢？下面就来看一下韭菜鸡蛋馅饺子的做法。

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先把韭菜摘洗干净切碎，然后炒上几个鸡蛋，把炒好的鸡蛋搅碎，和碎韭菜搅拌在一起，再根据个人喜好调味，然后放一点食用油搅拌均匀，几分钟后韭菜馅下面就会控出水分，然后把控出的水分倒掉，如果水分太多的话，饺子不好包还容易被煮烂，再好的饺子馅如果被煮烂，也就没什么味道了。其实在煮饺子的时候，在水里撒一勺食用盐，饺子就不容易煮烂了。当然如果饺子皮擀的好，中间厚边缘薄，在包的时候用点心，饺子也不会被煮烂。

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除了过年吃饺子之外，每年的冬至在北方很多地方都会吃饺子，说是这一天吃过饺子之后耳朵就不会被冻了，而如今的饺子馅也是花样百出，有海鲜的，牛肉的，羊肉的，猪肉的，蘑菇的，三鲜的等应有尽有，当然这也是人们生活富裕的一种体现。