【肿瘤科专家何亚仑】癌症患者化疗期间应该怎么吃？分享一则化疗食谱，超详细

化疗就是运用化学药物治疗肿瘤的方法，属于全身治疗。给药方式包括注射、口服、腔内给药等。因化疗药物会损伤部分人体正常细胞，所以会引起各种各样的不良反应，其中最常见的是消化系统反应，如恶心、呕吐，造血系统的反应，如血象下降等。
那么，化疗期间该如何对患者进行营养支持，来预防或缓解不良反应的发生呢?

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营养原则一间隙疗法
化疗那几天，化疗反应比较重，饮食应以补水为主。可食用半流质、流质、特殊医学用途配方食品(肠内营养剂)等，以及清淡、易消化的食物。每日的液体量应比原来增加50%以上，达2000～3000毫升，水分有助于促进化疗药在体内代谢和排泄，减轻毒性。补水的措施包括多喝水、喝汤、粥、淡茶、菜汁、果汁等。
化疗间隙，化疗反应渐渐减轻，逐渐给予“三高” ，即高热量(增加20%)、高蛋白(增加50%)、高维生素(增加50%)的饮食，维持体重在正常水平，有利于机体遭受化疗损伤后的修复;增加餐次，进食量逐渐增加，与食欲、消化功能协调。食物摄入不足时，可两餐之间补充易消化的特殊医学用途配方食品(肠内营养剂) 。
具体来说，每日食量要有所增加，食物结构科学合理，注意营养平蘅，膳食多样化。下面分三大类来介绍 “三高” 。
第一大类：肉、鱼、蛋、奶、大豆及制品、坚果类
这类食物含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，也可增加热量。例如每日增加二两草鱼、一杯奶、一个蛋，就可增加约30克蛋白质、300千卡热量。
这类食物包括畜类，如猪、牛、羊、兔的瘦肉及内脏(肝、肚、肠、心等);
禽类，如鸡、鸭、鸽子、鹌鹑等及内脏;
水产类有各种鱼类(淡水、海水)虾、贝、乌龟、水鱼、河鲜、海鲜等;
蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋及制品;奶类有纯牛奶、酸奶、奶粉等;
大豆类及制品：大豆包括黄豆、黑大豆、青大豆，干的、新鲜的象毛豆，大豆制品有豆腐、豆浆、香干、素捆鸡、百叶、豆笋等，大豆制品比大豆易被机体消化吸收(注意日本豆腐不是豆制品，而是蛋制品) 。
尽量选用新鲜的原料，每日推荐量为：肉鱼蛋100克～200克(2～4两) ，奶300克、大豆40克或其制品。
第二大类：谷类(米、面、杂粮)、薯类、杂豆等粮食
这类食物含有丰富的碳水化合物，可提供热量及B族维生素，是我国膳食中的主要热量来源。
谷类有大米、面粉制品、玉米、黑米、薏米、燕麦等;薯类如红薯、芋头、淮山、藕等;杂豆如绿豆、赤小豆、芸豆等。
建议每天2两以上。如每日增加100克(2两)此类粮食，便能增加360千卡热量(肥胖者不增加) 。

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第三大类：新鲜的蔬菜和水果
可提供维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物质，对机体有保护作用。根据统计学结果，多食新鲜的蔬菜、水果有预防癌症的作用。
这类食物的品种真是太多了，参照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，建议每日提供蔬菜1斤-1.5斤，每日5个品种，水果半斤-1斤，注意蔬菜与水果不能互换，不能只吃水果不吃蔬菜。
一般来说，红、绿、黄等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，且含有较多的可以抑制肿瘤的植物化学物，所以应多选深色蔬菜和水果。
菌藻类如各种蘑菇、云耳、银耳、海带、紫菜等，这类食物含有一些多糖类化学物，如香菇多糖、银耳多糖等，证明有抗癌作用，应该经常(每日)食用，且新鲜的比干的好。
以上三大类食物最好在三餐食谱中都具备。因此，如果食欲尚好，消化功能正常，适量增加上述三类食物摄入，可以帮助你实现“三高”——高蛋白、高热量、高维生素。但要注意高蛋白、高热量的食物不宜长期进食太多，以免造成肥胖，消化不良，加重肝、肾负担。