搜狐新闻@主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了( 二 )

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整粒燕麦在市场上很难购买到，一般比较推荐大家采购燕麦米、燕麦片来食用，好吃、营养，烹饪也方便。在条件允许的情况下，即便是即食燕麦也建议大家煮着吃，这样能让β-葡聚糖充分溶出，燕麦越黏稠，功效就越好。
简单来说，在挑选燕麦时，可以参考下面这几个标准：
选加工少、颗粒大的；
选燕麦含量高的，蛋白质含量最好高于7%；
选配料简单、添加少的；
不迷信进口，国产的更好。
小贴士：
麦片是各类谷物的统称，包括小麦片、玉米片、燕麦片等。也就是说燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片，大家购买的时候可不要弄错了。
②过量食用
虽然说燕麦很有营养，但并不是吃得越多，身体受益就越大。毕竟燕麦是粗粮，人体一次性摄入过多的膳食纤维，反而可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收，导致贫血；还会增加肠道产气量，引起消化不良等问题。
建议一天的燕麦食用量不要超过50g ，每周食用不超过4次，可以和别的粗粮搭配、交替食用。

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燕麦糙米粥
食材：燕麦40g ，糙米40g ，牛奶适量
做法：糙米用清水先浸泡20分钟，然后加燕麦和适量水一起煮粥。粥快熟时加少许牛奶，搅拌均匀即可食用。
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燕麦鸡蛋花
食材：燕麦45g ，鸡蛋1个，冰糖15g ，枸杞5~7颗
做法：锅中倒一碗水，烧开后转小火放入燕麦以及冰糖，燕麦快熟时加入打散的鸡蛋，筷子在锅中不停搅拌，待形成鸡蛋花后再放入枸杞，即可出锅。
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无油无糖烤燕麦
食材：燕麦片、奇亚籽、坚果、鸡蛋。
做法：取适量燕麦片、奇亚籽以及自己喜欢的坚果混合均匀。鸡蛋只取鸡蛋白，打发呈泡沫状，然后把蛋白和其他食材混合均匀，放进垫了油纸的烤盘。烤箱预热110℃ ，达到温度后将烤盘放进去，烤制1小时左右即可出锅。
部分图片来源网络
（X）#燕麦#膳食纤维#血糖收藏
β-葡聚糖能帮助降低人体内的坏胆固醇，促进胆酸排泄，还能提高巨噬细胞活力。 β-葡聚糖与燕麦皂苷等一起作用，能帮助预防心脑血管疾病，特别适合高血脂、冠心病等患者食用。
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延缓血糖升高
由于可溶性膳食纤维的存在，燕麦在体内消化得比较慢，可延缓餐后血糖的升高，辅助稳定血糖。有实验证明，在粳米里加20%的燕麦，餐后5分钟血糖上升值只有纯米饭的一半左右。
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防便秘助减肥
每100g纯燕麦约含有367千卡能量，听上去虽然很高，但因其膳食纤维丰富，不仅能促进新陈代谢、防便秘，还会带来满满的饱腹感。早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。
那为什么有的人吃了燕麦后，反而体重增加、血糖不稳了呢？这是因为第一步——挑燕麦，就没做对！
①选错品种
燕麦产品品种繁多，有的是粒状，有的是片状，还有的是粉状，它们之间的差别其实不小。
整粒燕麦
这种燕麦仅仅去掉了坚硬的外壳，保留了燕麦的天然状态，虽然煮起来费劲，消化也比较慢，但保留了其全部营养，对血糖和血脂的控制效果是最好的。
燕麦米、去皮燕麦
整粒的燕麦磨去了表面的种皮，虽然失去了部分营养，但相对原始燕麦更容易煮熟。
传统燕麦片、快熟燕麦片
这两种燕麦产品其实就是燕麦粒压片而成，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存、烹饪。