搜狐新闻@主食中营养冠军！吃好能控糖降脂护血管，很多人第1步就错了

_本文原题：主食中的营养冠军！吃好了能控糖、降脂、护血管，可惜很多人第一步就错了
俗话说“五谷杂粮，燕麦称王” ，燕麦可以算是谷物家族中当之无愧的“明星” ，大家或多或少都能说出一些它的养生功效。
明明是样健康好物，但为什么有的人吃了燕麦之后脸反而越来越圆，血糖也越来越不稳定了呢？
今天豆苗子就给大家讲讲关于燕麦的“那些事儿”~

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燕麦营养价值很高，享有“植物黄金”的美誉。美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选，燕麦榜上有名而且是唯一入选的谷类食物。经常吃燕麦，会给身体带来非常多的好处。
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补充营养强免疫
每100g纯燕麦约含有15g蛋白质，是大米、小麦的1.6~2.3倍，居谷类食物首位。而且它的氨基酸构成合理，消化吸收率也较高。
燕麦中的钙、B族维生素、维生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都属于前列，是人体很好的营养素来源，有助于提高机体免疫力。
2
降胆固醇护血管
燕麦的最大优势就是含有大量的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，占总膳食纤维量的1/3 。
β-葡聚糖能帮助降低人体内的坏胆固醇，促进胆酸排泄，还能提高巨噬细胞活力。 β-葡聚糖与燕麦皂苷等一起作用，能帮助预防心脑血管疾病，特别适合高血脂、冠心病等患者食用。
3
延缓血糖升高
由于可溶性膳食纤维的存在，燕麦在体内消化得比较慢，可延缓餐后血糖的升高，辅助稳定血糖。有实验证明，在粳米里加20%的燕麦，餐后5分钟血糖上升值只有纯米饭的一半左右。

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防便秘助减肥
每100g纯燕麦约含有367千卡能量，听上去虽然很高，但因其膳食纤维丰富，不仅能促进新陈代谢、防便秘，还会带来满满的饱腹感。早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。

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那为什么有的人吃了燕麦后，反而体重增加、血糖不稳了呢？这是因为第一步——挑燕麦，就没做对！
①选错品种
燕麦产品品种繁多，有的是粒状，有的是片状，还有的是粉状，它们之间的差别其实不小。
整粒燕麦
这种燕麦仅仅去掉了坚硬的外壳，保留了燕麦的天然状态，虽然煮起来费劲，消化也比较慢，但保留了其全部营养，对血糖和血脂的控制效果是最好的。

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燕麦米、去皮燕麦
整粒的燕麦磨去了表面的种皮，虽然失去了部分营养，但相对原始燕麦更容易煮熟。
传统燕麦片、快熟燕麦片
这两种燕麦产品其实就是燕麦粒压片而成，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存、烹饪。
即食燕麦片
这是目前国内最常见的燕麦片，加工程度较深，用热水冲一下就可以食用，而且大部分都有调味。不过前期烤制使葡聚糖分子量下降，热水冲泡不能使葡聚糖充分释放，营养价值不如前几种。
燕麦棒、混合麦片、麦片冲剂
这类产品燕麦含量其实很少，还含有大量添加剂，不仅没有保健功效，甚至还高糖、高脂、高热量，长期食用反而影响健康。