搜狐新闻：肉香鲜嫩的梅花小肉圆，炸一锅能做5道不同的菜肴，孩子可爱吃了

肉香鲜嫩的梅花小肉圆，炸一锅能做5道不同的菜肴，家里的小孩子可爱吃了

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入冬到上海天气湿冷，晚上都不知道吃什么，今天有时间，买了点，肥瘦正好的梅花肉，绞成了肉末，做小肉圆，传统的像狮子头肉圆，太大了点，小朋友吃了就不想吃了会腻，今天做的小个的肉圆，孩子一口一个，不管是香酥油炸、清炖、红烧、糖醋，都非常的好吃美味。家里人都爱吃、搭配米饭、蔬菜，实在太美味了。喜欢的朋友一起来看看吧！

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梅花小肉圆
食材用料：
猪梅花肉400克、淀粉2勺、老抽1勺、白糖半勺、番茄酱2勺、白醋1勺、鸡蛋1个、4勺清水、白砂糖、食用油、芝麻油、姜、葱、蒜末适量
步骤做法：
1、四肥六瘦梅花肉洗净搅拌成肉末、放入碗中，依次加入比例的的水、淀粉、盐、老抽、芝麻油、切碎的小葱、蒜末、生姜、鸡蛋、拿住碗中同一方向搅拌均匀上劲（搅拌均匀直到猪肉末充分吸收水、鸡蛋和淀粉后即可， 2－3分钟）
2、锅热倒油、（肉圆的的适中，到的油没过，肉圆的「四分之三」就可以了）油温烧至六成热，下入一片姜片，有小泡泡，就好了。可以下肉圆了

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3、搅拌后的肉末用，用大拇指和拇指之间的虎口之间挤肉圆、用勺子挖出，下入油锅，依次完成下入，锅转中小火，慢炸至肉圆定型，炸透、两面金黄,即可捞出，待用
（梅花小肉圆可以多做一点，放在冰箱冷冻起，吃时煮至，非常的方便，快手菜）

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香酥小肉圆
食材用料：
''上文''炸好一遍的小肉圆
步骤做法：
1、待锅中油温高时，把刚刚捞出的梅花小肉圆下入自己食用的量，进行复炸，现在油花，炸至至1－2分钟，使小肉圆，表皮酥脆、金黄，内馅，弹嫩多汁。
香酥小肉圆建议用现炸的好吃香脆，冷冻过的就做下面的菜肴吧

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酸甜梅花小肉圆
1、锅中倒入油，倒入番茄酱炒香、加入白糖、白醋、下入现炸好的肉圆，翻炒均匀，使肉圆上色，均匀包裹着小肉圆、即可、装盘

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红烧小肉圆
食材用料：
炸好的梅花小肉圆、小葱，蒜、姜片， 2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖提鲜味、盐、香油适量
步骤做法：
1、锅热倒油，下入姜片、蒜片、葱白炒香，加入2勺的生抽、1勺老抽、大半碗清水、大火烧开
2、下入小肉圆焖煮4分钟，加半勺白糖提鲜味，适量盐调味，开盖收汁（不用收的太干）出锅，前撒上葱花，即可

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清淡梅花小肉圆汤
1、喜欢吃的清淡一点话，还可以将肉丸用来煮汤，打边炉、煮面的时放煮,汤汁也格外鲜美，肉圆鲜香，喜欢的朋友不妨试试，这万能的小肉圆#肉圆#梅花#香酥收藏
2、锅热倒油、（肉圆的的适中，到的油没过，肉圆的「四分之三」就可以了）油温烧至六成热，下入一片姜片，有小泡泡，就好了。可以下肉圆了