「四川美食汇」外地人在成都应该怎么正确地吃火锅？学会这几招，你就是专业吃货( 二 )

我国著名的作家鲁迅曾在朋友圈说过：但凡伟大必定简单，且朴实无华。由此延伸到火锅上来，一份伟大的油碟需要的也是简单的调配，拿捏好尺度，只需要加香油和葱蒜即可。牛油火锅发源于重庆这座山城，本身锅底的味道已经相当重了，很多火锅小白不明所以，在油碟中加了葱、姜、蒜、蚝油、醋、盐、味精等配料，看起来颜色鲜艳，花团锦簇，实则花里胡哨，毫无滋味可言，反而将火锅锅底本身的品质拉下好几个档次。

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讲究的火锅达人对待油碟都会还原其食材本身的味道，火锅店经常占道经营，整个火锅就摆在沿街道路上，这时候就上一口大蒜搭配火锅菜吃，路边的阿姨看到都会上下打量，默默投来赞许的眼光，非常的社会，非常的市井！

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5、问生熟
前面说到吃火锅是一件非常热闹的事，热闹的起因就是大家热烈的交流，在火锅饭桌上永恒且不乏味的话题就是：询问食材是否熟了。火锅本身的属性决定了一口锅要容纳各种各样的食材，在筷子没有夹到之前，谁也不知道入口的食物是什么，又因为食材质地不同，涮烫时间不一，再加上用餐人数多，这个时候吃之前就要相互询问一下“熟没有?"就是一个必要的礼节了。这个行为相当于行酒令，行抱拳礼一般，既能打开话题增进交流促进友谊，更关系到火锅饭局的礼仪问题，熟没熟并不重要，吃之前询问一下的关键在于面子问题，大家同桌吃饭，如果独自一人默默吃着，其他人不是很没面子？

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当然，很多人要问了：如果一个人吃火锅该怎么办？这个时候一定要将店内的服务员充分的利用起来，毛肚鸭血夹到就问她熟了没，这样就能很好的解决一个人吃火锅的尴尬，同时还将整个餐厅的氛围活跃了起来，服务员身心还能得到锻炼，这样重复几次你就会发现周围就没人能妨碍你吃火锅了。这种情况在四川有个特例：海底捞，我一般一个人都不去这家店吃，没有乐趣~~6、擤（xing）鼻涕
擤鼻涕在中国的历史相当久远，广泛出现在婚嫁、丧礼之中，同时也是火锅的传统保留项目，现在这项运动越来越受食客喜爱效仿，小编最近还发现越是生意好的连锁火锅店越是乐意提供2元钱的纸巾。看来老板已经明白了擤鼻涕这一项运动对于自身火锅的喜爱程度了，鼻涕越多越浓就表明对火锅锅底的认同度就越高！这可是一种无言有声的变相称赞！小编估计这一现象以后将成为火锅店美味程度的评判标准之一。

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吃完一顿火锅，如果面前连个纸巾都堆不出来的话，味道一定不好！而且菜吃得多鼻涕擤的少的话容易招老板打击报复，不打折是肯定的，还没有发票，最后还会被拉入黑名单，下次消费必定排队！相反纸巾堆的又高又密，店里擤鼻涕的声音此起彼伏，绕梁三日的话，说明这家店的品质味道好，也预示着店家来年五谷丰登。在这里要给大家讲一个成都传奇火锅店，那就是位于天府三街的重庆赵二老火锅，这家店开业以来深受重度鼻炎患者的喜爱，每天前来擤鼻涕治鼻炎的客人比华西医院的口鼻门诊人数还多！7、嘬（zuo）筷子
可能很多人会觉得擤鼻涕不够雅观，话说火锅文化历史悠久，自然有着观感更好的习俗了，那就是嘬筷子了。当筷子准备放入锅底搅拌食材时，或是将烫好的菜夹到碗里之后，这个时候将筷子放入口中，咬紧嘴唇，轻微用力吮吸筷子，有助于口腔内唾液分泌增加食欲，同时减少汤汁四溅的概率，最终增强夹菜的动作连贯性，相当于加了一个正面的buff 。