「四川美食汇」外地人在成都应该怎么正确地吃火锅？学会这几招，你就是专业吃货

火锅，一个四川地区美食的标志；成都，世界美食之都，超级的网红城市，每年都有数以万计的外地朋友来到成都旅游，为的也是尝一尝地道的成都火锅，有不少的外地朋友并不了解四川本地人对于火锅的热爱，不了解吃火锅有很多的礼仪，今天就将本地人吃火锅时的一些基础姿势教给大家，这样下次来到成都的时候，就连本地人都不敢小瞧你。

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1、拒绝鸳鸯锅
在成都要说到吃火锅，本地人的字典里面是没有“鸳鸯锅”这3个字的，鸳鸯锅只是为了展示对外来朋友的友好而做的退步，如果你一进店就点鸳鸯锅，那么你的身份就已经暴露了。切记鸳鸯锅是四川人对于火锅最大的容忍，点了清汤或者鸳鸯锅的话，不但不能体验成都火锅的精髓，还容易招致他人嫌弃的眼神攻击。

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这时候，记得点牛油锅底，最好是全牛油锅底。点锅底的时候一定要扯着嗓子吼出来，这样不管是店员还是其他食客，都会在心中暗暗佩服：会吃的主！点了一个正宗的锅底，你就成功了一半！2、学会点菜
火锅虽说包罗万象，对于各种荤菜、蔬菜的要求不高，几乎只要洗干净了，放在火锅里面涮烫熟了就能吃，但是，一个地道的成都老饕（意思是：超级吃货）一定是会点菜的。如果你点上一堆乱七八糟的潲水菜从头煮到尾，这个火锅吃着还有什么意义呢？

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火锅的硬菜特别多，毛肚、鸭肠、黄喉为成都火锅三宝，必点级别。鳝鱼、牛肉、虾滑、鸭血、土豆、海带芽等都是基本款，不仅上桌颜值不错，拍照发朋友圈完全足够，而且味道巴适，百吃不厌！同时大家点菜的时候一定要注重菜品的涮煮时间,大多只要烫上20秒等食材卷起就可以吃了，同时涮烫的手一定要抬高，手臂不动手腕缓慢转动，带着食材在火锅红汤中翻滚，此间如果还能和大家吹吹牛，就更地道了。

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去哪家火锅吃一定要对这家店的特色菜品心知肚明，比如毛肚就分清油毛肚、鲜毛肚、水发毛肚等，清油毛肚既能保证新鲜，吃起来口感特别爽脆；鲜毛肚则是韧劲更好，入口层次更加丰富；水发毛肚的特点就是口感软弹，煮久了缩水严重。可见在成都会点菜是一件多么重要的事。 3、好的吃相
吃火锅不是吃西餐或是日料，需要慢条斯理，讲究多动作轻，需要好看的吃相，想要成为一个合格的吃货，融入本地圈子，吃火锅的时候记住一个真理：不要在乎吃相！

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吃火锅一定是三五成群，每到夜幕降临火锅店内必然是热闹非凡，店外排队等候也是人声鼎沸，这种氛围在成都并不少见。既然如此，吃相就显得尤为重要，为了迎合环境就必须不拘小节，显示成都人吃火锅出特有的实景气息，吃毛肚时一定要大力的将其吹凉，口气的大小决定了你在桌上的地位，要是能一口将一整张毛肚吞下，这是绝对加分的。还有如果你能在鸭肠煮到变老之前将碗里堆成小山，一下就能让大家看出你家学渊源的火锅达人地位，吃到老板关门！

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要论最棒的吃相，那就需要一口沾着菜和辣椒的大白牙了，这口牙如果能从头吃到尾，旁边桌的食客都会站起身给你报以热烈的掌声。还有很多朋友看到很多火锅小白吃的时候会系上围裙，以为是讲卫生防止油污沾染，实则在当地人眼中这是尤其丢人现眼之举，切记不可系围裙招人笑话。 4、配油碟