小敏养生说▲但其中“暗藏危险”，两大注意事项要知道！，吃香椿营养价值极高每逢春天

每逢春天，香椿都能独占市场，味道浓郁营养高。不仅是现在的人喜欢吃香椿，早在汉朝时期，香椿就和荔枝一个等级，作为贡品献给皇上以及后宫的妃嫔们，一直延续到现在。今年香椿更是崛起的野菜，香味十足的它，正借助它的优势，让人纷纷购买。但有些人可能天生就享受不了香椿的香味，每次碰到它就能反射性咳嗽、呕吐。
香椿还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等营养成分。如果自己种植，或者是田野采摘，加上正确的烹饪方式食用即可。但大家要注意，虽然春吃香椿营养高，可容易暗藏危险，爱吃香椿的人有几个注意事项。

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春吃香椿，晚吃不如早吃：有人觉得香椿越晚买，价格越低，这样能图个便宜还能收获营养，但香椿这种野菜不同。尤其是初春时食用口感是最好，随着气温越来越高，受到外界因素影响，其硝酸盐、亚硝酸盐含量也就越高。
第一：适量食用、不要食用梗部，掐嫰尖
少吃可能对于健康人群，会正常代谢出去。一旦大量食用、长期食用，就有可能出现亚硝酸盐中毒。一旦人们在食用香椿过后的几个小时内，出现明显的呼吸困难、胸闷，就要及时去医院就医，避免亚硝酸盐中毒。
目前，已经有研究显示，人体在长期摄入亚硝酸盐的情况下，即便是低剂量也容易增加食管癌发生危险。如果是孕妇食用含有亚硝酸盐较高的香椿，还有可能对肚中胎儿不利，严重的还有可能诱发胎儿畸形。

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所以，大家最好尽早购买，如果发现香椿有烂叶、没香味就不要购买了，避免食品安全问题。如果是现在这个季节食用，最好不要食用香椿梗部，掐香椿嫩芽部位食用最佳。
第二：食用之前要用热水焯
【小敏养生说▲但其中“暗藏危险”，两大注意事项要知道！，吃香椿营养价值极高】吃香椿之前先焯水：上面说到，香椿中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，除了在挑选时我们要注意以外，最安全的做法还需要大家做一个步骤。在食用之前，最好用滚热的水焯一遍，让有害物质溶解在水里，既多了一层保障，还可以保持香椿的颜色，让人们食用起来更有食欲。

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