[食堂日记]凉拌腐竹，翡翠杏仁炒虾仁，豉香萝卜丝这几道家常菜的做法

凉拌腐竹

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材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
把腐竹切成小段。
黄瓜和胡萝卜切丝。
把蒜切碎。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
腐竹入开水锅中烫一分钟。
捞出放入，加入辣椒油、味精拌匀。

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翡翠杏仁炒虾仁
材料：杏仁200g 虾仁300g ，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干
做法
1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里，挤出杏仁；
2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；
3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；
4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。

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豉香萝卜丝-材料-白萝卜1根，小红椒3个生姜一块，植物油、豆豉素蚝油、盐、蔬果粉适量-做法-1.白萝卜切丝，小红椒切粒，生姜切末2.锅内水开，下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水3.锅烧热，下油，放生姜和豆豉炒香4.下白萝卜丝入锅翻炒5.加适量素蚝油，小红椒入锅翻炒6.最后加盐和蔬果粉调味即可出锅

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秋葵炒虾
材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克；
做法
1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
【[食堂日记]凉拌腐竹，翡翠杏仁炒虾仁，豉香萝卜丝这几道家常菜的做法】2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。