[顶厨速递]香蕉不要直接吃了，试试此做法，简单美味，孩子特爱吃，天气热了天气热了

天气热了，还是来点清凉的好。香蕉不要直接吃了，试试此做法，简单美味，孩子特爱吃！卡仕达淡淡的香甜滋味，搭配新鲜香蕉，让这份香蕉卡士达塔拥有浓浓的香蕉味。除此之外，视觉效果同样一级棒！喜欢在朋友圈晒图的视觉党，千万别错过啰！

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「香蕉卡士达塔」
七寸的差不多需要这些材料：
巧克力塔皮：
中筋面粉105g、可可粉5g、贰号砂糖30g（用细砂糖也可以）、盐巴1小撮、无盐奶油60g、蛋黄1个、冰水1-2大匙
卡仕达酱：
牛奶240ml、贰号砂糖40g（可以用你喜欢的糖）、全蛋1个、玉米粉6g
顶层装饰：
香蕉2根
「香蕉卡士达塔」差不多是这样做的：
Step1.制作塔皮面团
塔皮面团各家有各家的做法，这一次我们用比较简单的方法来做。量105g的中筋面粉（用低筋的也没关系），加上5g可可粉（巧克力粉）， 30g贰砂糖，还有1小撮盐巴混合均匀。接着把60g奶油切小块，用手指把面粉和奶油搓揉在一起。然后加入一个蛋黄，还有一些冰水让面团能成型。冰水的量不用多，只要面团能成团就可以。

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【[顶厨速递]香蕉不要直接吃了，试试此做法，简单美味，孩子特爱吃，天气热了】接下来把面团移到七吋的塔模上，直接用手压平到烤盘上头。这个分量用在8吋的塔模也是可以的，但是塔皮的厚度得弄薄一些。整的差不多之后，可以拿个底部平整的玻璃杯，把塔皮压的平一些，边缘也稍微修的平均一点。最后在底部戳几个洞，就可以开始烤了。

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如果塔皮没有马上要烤的话，记得要放到冰箱里头，等烤箱预热好直接从冰箱送进烤箱。
Step2.烘焙塔皮
我们用两个阶段来烘烤塔皮。第一个阶段先把烤箱预热到摄氏220度（华氏425度），烤个10分钟左右。如果这个阶段发现塔皮中间膨胀起来，只要拿根叉子再戳个洞，把它压下去让热空气排出就好了，不用太担心。

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接下来把烤箱温度降到摄氏200度（华氏400度），继续再烤个20分钟，把塔皮全部烤熟。拿出烤箱后等塔皮冷却，因为塔皮会稍微缩一点，冷了之后应该可以很轻松的拿起来。
Step3.制作卡仕达馅
卡仕达的材料基本上就是鸡蛋、牛奶再加上一些让它浓稠的粉，在中国有时候也被称作奶油馅。先拿240ml牛奶，加入40g糖（可以用任何你想要用的糖），加热到几乎要沸腾的状态。接着趁着牛奶热的时候，一面搅拌一颗蛋，一面把热的牛奶冲进去。刚开始往蛋液中充入牛奶时记得要慢，否则那些蛋可能会直接熟给你看。

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接下来往蛋奶液中加入一两匙（大概6g）玉米粉，搅拌均匀后倒回锅中重新加热。这时候记得要不断搅拌锅中的蛋奶液，煮到合适的浓稠度后关火，移到另一个碗里头冷却。

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冷却的过程如果拖太久，卡士达表面会有一层干掉的膜。解决的方法，是趁着还温的时候，罩上保鲜膜，而且要让保鲜膜要确实贴在卡仕达的表面才行。想要吃冰的，贴上保鲜膜后就可以先放入冰箱降温了。
Step4.组合