瘦食日记：百合炒虾仁，黄金千层葱花饼，麻辣排骨这几道家常菜的做法

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百合炒虾仁
材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

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黄金千层葱花饼
食材：
面粉300克，大葱1棵，鸡蛋1个，盐2克，水适量，食用油适量
做法：
1.面粉加入适量水和成面团，饧20分钟左右，不要太硬，和面的时候，水要一点一点地加。
2.将大葱切成葱末。
3.取一半面团，擀成椭圆形的片，厚度大约6mm 。将1克盐均匀地洒在擀好的面片上。
4. 将葱花均匀地洒铺在饼上。
5. 从一头卷起。
6. 锅中倒入少许油，将叠好的饼分成两段，放入锅中，中小火烙。
7. 打散一个鸡蛋。饼皮变色后刷上一层蛋液。翻面后再刷一层。烙至金黄，出锅。

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麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。
杭椒牛肉

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食材：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟；
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉；
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅；
4、加油烧热，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒；
【瘦食日记：百合炒虾仁，黄金千层葱花饼，麻辣排骨这几道家常菜的做法】5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。