『美食与点心』原创这些在饭店你最爱点的面，有这配方自己在家做，早餐夜宵都搞定了( 二 )

7、尝尝咸淡，酌情添加食盐，两勺生抽，增加鲜味，慢慢熬煮7、8分钟
8、煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢
9、锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）
10、开后，丢进去豌豆尖叶，再次烧滚后，关火
11、盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了
热干面

本文插图
用料：热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花
【『美食与点心』原创这些在饭店你最爱点的面，有这配方自己在家做，早餐夜宵都搞定了】做法：
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
油泼面

本文插图
用料：面粉（400g）、油菜（若干）、葱（少许）、姜（少许）、蒜（半头）、酱油（三勺）、醋（两勺）、鸡精（少许）、盐（少许）、干辣椒面（若干）
做法：
1、和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
2、醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
3、将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
4、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
5、其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
6、面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
7、坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
8、拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
阳春面

本文插图
用料：猪板油（150克）、生面（适量）、生抽（两大勺）、老抽（大半勺）、糖（1/4小勺）、高汤（300--400毫升）、大蒜叶或葱花（一大勺）
做法：
1、猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。
2、熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。
3、碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一小勺）
4、高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。
5、锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。煮好后将面捞起放入碗中即可
小心点提醒：
没有猪油可以用香油，高汤即是骨头汤。

『美食与点心』原创 这些在饭店你最爱点的面，有这配方自己在家做，早餐夜宵都搞定了( 二 )

『美食与点心』原创这些在饭店你最爱点的面，有这配方自己在家做，早餐夜宵都搞定了( 二 )