前些日子买了很多淡奶油 ， 突然不知道怎么用掉了 ， 家里人都爱吃面包 ， 干脆就用这个做面包 。 做烘焙要灵活运用 ， 配方的量不是唯一 ， 只是参考 ， 烘烤过程中要随时观察状态 。 不严格遵守其他配方的材料量 ， 以他们的建议量为基础 ， 酌情增减一小点 ， 这是我制作烘焙一次成功的秘诀 。

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【食材准备】
高筋面粉 245克
鸡蛋 1个
淡奶油 80克
水 45克左右
盐 3克
糖 30克
耐高糖酵母 3克
玉米油 10克
【开始制作】
1.高筋面粉 ， 糖 ， 盐 ， 鸡蛋 ， 奶油倒入厨师机盆里 。
开2档打1分钟左右 ， 边打边分次少量加入45g水 。
奶油固定的80克可以 。 但是鸡蛋大小有差异 ， 所以要控制鸡蛋和水的总量 。 蛋液和水总量在90克到120克区间内 ， 先加最小量的水 ， 再酌情添加 。

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2.将面团搅打成手套膜 ， 这里不建议手揉哦 ， 会揉到你怀疑人生 。 手套膜成了 ， 裂口边缘跟平滑 。

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3.打好的面团会有一点粘手 ， 但是能完整脱离手掌 。 盖保鲜膜室温发酵半小时 。

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4.这是发酵好的面团状态 。

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5.取出不要揉 ， 用称均匀分成3份（均分保证一样涨高） 。

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6.擀成12厘米左右宽 ， 25厘米左右长的长条 。 （参考大小 ， 没有很严格）

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7.从上到下卷起来 。 依次做好3个 。

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8.取第一个收口朝上 ， 稍微按扁 ， 擀成7 ， 8厘米宽 ， 40 ， 50厘米左右长的长条 。 （参考大小 ， 没有很严格）

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9.把面包生胚擀整齐匀称 。

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10.卷好 ， 收口处要捏合好 ， 防止发酵膨胀过程中松劲儿 。 放入450克的吐司盒 。

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11.放稍微密闭的容器中 ， 保持温度不高于35度 ， 低温发酵至9分满 。 用这个蒸锅稍微加热就关闭很方便可以当发酵箱用 。

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12.发酵好之后表面会很光滑 。

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13.均匀刷上薄薄的一层蛋液 。 不要加太多 ， 缝隙处会被烤焦 。

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