[食堂日记]小鸡炖蘑菇，砂锅娃娃菜这几道家常菜的做法，鱼香茄子煲鱼香茄子煲做法：1.准备好所需要的食材

鱼香茄子煲

文章图片
做法：
1.准备好所需要的食材。
2.茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。
3.蒜去皮洗净后切成末。
4.小葱清净后切成末。
5.泡椒切碎。
6.肉末加入适量料酒拌匀备用。
7.碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。
8.砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。
9.下入蒜末爆香。
10.加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。
11.加入肉末翻炒均匀。
12.放入切好的茄子。
13.加入调好的鱼香汁。
14.用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。
15.盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软。中途翻拌一下，让其充分入味。

文章图片
小鸡炖蘑菇
做法
1.蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
2.鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
3.锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.将鸡肉倒入锅内。
5.煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
6.加入一汤勺老抽。
7.再加入一汤勺料酒。
8.翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
9.加入一大碗蘑菇水。
10.加入适量的盐。
11.然后盖上锅盖小火炖。
12.炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可.

文章图片
砂锅娃娃菜
材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣
做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟；
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；
4、下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油和生抽；
5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分；
6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。

文章图片
川香凉面
材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
【[食堂日记]小鸡炖蘑菇，砂锅娃娃菜这几道家常菜的做法，鱼香茄子煲】做法
1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放
4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀
5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可