速溶咖啡危害大,南洋白咖啡更可怕! _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《速溶咖啡危害大,南洋白咖啡更可怕!》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

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筆者作為一個網際網路行業的從業人員，經常看到程序猿、碼農、運營狗、產品狗、射雞濕們加班的時候狂灌咖啡，辦公室常備超大包雀巢三合一。
我想奉勸大家：停止喝速溶咖啡吧，不是因為它逼格不夠，而是因為它根本不是真的咖啡，還非常不健康。
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速溶咖啡是怎麼來的？
速溶咖啡的發明遠比你想像的要早，在1890年紐西蘭人 David Strang 發明了最早的速溶咖啡並登記專利，1901年由一位在美國芝加哥工作的日本科學家 Kato Satori 做了改良。此後，美國人喬治·華盛頓（跟美國國父沒什麼關係）發明了大規模生產速溶咖啡的技術，並在1910

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年將其推向市場。

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喬治·華盛頓的速溶咖啡廣告
但現代速溶咖啡技術真正的發展在1938年，為了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司合作，發展出了更先進的噴霧乾燥法用於速溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中

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的水分蒸發，留下乾燥的提取物，它能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。
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雀巢咖啡廣告
速溶咖啡最早大範圍使用是在第二次世界大戰的戰場上，盟軍士兵使用速溶咖啡作為日常飲品，

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既方便又提神，也讓速溶咖啡走向了世界。
– 速溶咖啡差在哪裡？
首先，生產速溶咖啡的原料主要是比較「低端」的 Robusta 咖啡豆（因為苦味重且咖啡因含量高），並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然，近年來也出現了一些「精品速溶」，

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我們等下會提到，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。
其次，生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發揮出來。
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最後，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，

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多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。
因此，速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。
– 更糟糕的是「咖啡伴侶」！
速溶咖啡本身已經差不多算「垃圾食品」了，

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但更垃圾的是所謂的「咖啡伴侶」。包括各種「三合一」速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。

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雀巢的咖啡伴侶配料表

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常見的雀巢2 1速溶咖啡配料表
咖啡伴侶，也就是所謂「奶精」，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，

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作用是增加食物中的奶味，代替純奶製品從而降低成本。
氫化植物油，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工，但因為生產中需要高溫高壓的條件，導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為

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反式結構而變成了反式脂肪酸。