咖啡知识_来一次与咖啡的和解吧 _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《咖啡知识_来一次与咖啡的和解吧》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

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序
咖啡，

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作为一杯日常饮品，在他身上的传说有近千年历史，发生变革是在最近的十年里
这场变革的领头人是美国的三大咖啡企业：知识分子，树墩城，反文化
掀起全世界民众对于咖啡的兴趣和热爱

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#1 热带水果
Coffee is a tropical fruit.

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咖啡是一种热带水果，咖啡树是一种

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有花咖啡属植物，结出的果实是咖啡果
咖啡果的结构包括果皮，果肉，果胶包裹着果核，咖啡果经过初加工处理形成咖啡生豆并出口贸易
咖啡生豆经过再次加工处理也就是烘焙形成咖啡熟豆
咖啡熟豆再经过研磨磨成粉末通过水的冲煮过滤，

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成为我们日常所品尝到的功能性咖啡液体
有花咖啡属在生物学中是茜草科的一类分支
包括最常见的阿拉比卡种，卡内弗拉种（俗称罗布斯塔种）和更多品种
阿拉比卡种是较能凸显味道独特性的品种，由于品质较高，具有代表性多数会被用于商业宣传
比如100%

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阿拉比卡的宣传语是区别于使用罗布斯塔种制作廉价商业速溶咖啡的产品而创造出来的
但其实市面上的咖啡馆用豆都是阿拉比卡种
我们经常听到的波旁，铁皮卡，卡杜拉等都属于阿拉比卡的衍生品种
因基因不同，味道和特

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点也是具有个性化的，罗布斯塔种特点是抗虫病能力强，产量高，易种植
但因咖啡因含量是阿拉比卡种的两倍所以被广泛用于制作商业速溶咖啡
近年的发展行业已经开始致力于提高罗布斯塔种的品质
咖啡树是一种矮小灌木，可以作为盆景观赏，

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品质较好的咖啡树都生长在热带雨林中
形成世界咖啡种植带，位置在南北纬25度之间，高品质咖啡对应高海拔和热带雨林气候条件
星巴克在上世纪90年代推出“咖啡护照”项目
项目主体影响了消费市场认为咖啡的不同味道因产地不同区分

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但这个理论已然过时，如今产地可以通过种植不同品种和改善种植条件
人工培育出超过原产地味道的咖啡果实，比如微气候种植，庄园专属特殊处理法
#2 全球化贸易商品
Coffee is a globally traded commodity.

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咖啡的另外一个标签是全球化贸易商品
除了基础产业链我们说的种植，处理，研磨，烘焙，萃取之外

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还有集装箱运输，进出口贸易等等经济政策相关
#3历史就是一场殖民史
Coffee history is equivalent to colonial history

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咖啡从被发现到形成商品是与人类的殖民历史息息相关的，最早是因欧洲列强的帝国主义观念
当时的标签是新兴社会主义精英的代名词
16世纪开

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始从埃塞俄比亚和也门带到印尼，巴西等殖民地
跨域种族，文化，背景，经历连接
#4不平等贸易
The unfair trade in coffee is serious

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咖啡的可溯源性是近年发展最重要的课题，背景源于消费端与生产种植端的断层