速溶咖啡鄙视链_喝三顿半的看不起冲雀巢的_

Hello!大家好 , 欢迎来到 , 咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了 , 今天我们就来分享一下“《速溶咖啡鄙视链_喝三顿半的看不起冲雀巢的_》”这篇文章 , 相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢!

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一款卖得贵的网红产品?

速溶咖啡成为继现制咖啡后又一个被资本押注的垂直赛道 。
赶在上半年的尾巴上 , 精品咖啡品牌三顿半完成了今年的融资“KPI” 。新一轮数亿元融资由中信产业基金领投 , IDG、GGV与内向基金跟投 , 融资后估值45亿元人民币 。在此之前 , 
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三顿半已完成4轮融资 , 保持着每年融资一轮的节奏 。
同一赛道中的时萃、隅田川、鹰集、永璞 , 也均于三顿半之前完成了2021年的新一轮融资 , 融资金额从千万元到数亿级人民币不等 。
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如果说雀巢、麦斯威尔是中国市场速溶咖啡的1.0版本 , 那么以三顿半为代
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表的本土新锐品牌则是速溶咖啡的2.0版本 。三顿半定位“速溶界的星巴克” , 产品工艺为新型冻干技术 , 售价高于传统袋装雀巢4-7倍 , 能买2/3杯平价现制咖啡 。
但贵不一定就是高端 。
“三顿半们”面临两个问题:速溶咖啡走高端 , 是伪需求还是真概念?精品速溶咖
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啡的核心竞争力又在哪里?
破圈成名
2015年成立的三顿半并非诞生即网红 。
在成为资本宠儿之前 , 三顿半是小众咖啡品牌的代名词 , 活跃
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在咖啡爱好者的视线内 。
彼时 , 雀巢、麦斯威尔依然是速溶咖啡销量中的龙头 , 其主流产品为均价1-2元/袋的条状咖啡粉末 , 
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大众消费者对速溶咖啡依然停留在平价的认知上 。速溶咖啡市场中 , 只有永璞刚刚崭露头角 。
三顿半并没有做平价速溶咖啡的生意 , 而是瞄准了对咖啡口味有所追求的人群 , 将自身定位为精品咖啡 , 往专业化方向打造 , 并称“希望创造出品质
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优越的产品” 。
这与创始人吴骏的经历有关 , 他曾经营精品咖啡店8年之久 。但线下店坪效低 , 均价38元的咖啡依然难以稳定盈利 , 吴骏因此把目标转至线上 。客群不变 , 换一种形态触达消费者 。
彼时 , 高端速溶咖啡的市场还比较空白 , 三顿半的进入一方面
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能弥补市场空白 , 另一方面也避开了与雀巢、麦斯威尔的正面竞争 , 在一个相对宽松的环境下成长 。
众所周知 , 咖啡爱好者的口味很“刁钻” , 咖啡的香气、苦味、酸味、醇厚度及回甘度均是衡量咖啡是否优质的关键指标 。现磨咖啡豆才能完全保留咖啡富
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有层次感的口感 , 速溶咖啡在这方面会大打折扣 。能在多大程度上还原现制咖啡的口味 , 还要取决于制作工艺 。
雀巢、麦斯威尔的条状咖啡粉采用的是喷雾干燥法 , 高温蒸干咖啡液以提取浓缩咖啡颗粒 , 但咖啡的香气也会随之蒸发 , 损失一大半风味 。在咖啡爱好者的口中 , 现磨咖啡与速溶咖啡之间的差距 , 就如同生牛乳与乳味饮料 。
相比之下 , 将咖啡豆磨成粉后装滤袋密封的挂耳咖啡相当于便携式现磨咖啡 , 更能保留咖啡的香气 。三顿半的第一款咖啡类产品就是挂耳咖啡 , 咖啡豆经过线