[早餐]早餐真的可以不吃，吃了可能还长胖！( 二 ) 早餐|美国临床营养学

2016 年发表在《美国临床营养学》的一项研究中，研究人员将 23 名受试者分为吃早餐组和不吃早餐组，经过 6 周的干预后，结果发现两组的体重均随时间增加。

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从数据来看，是否吃早餐对体重没有明显影响。
除了以上两个主要原因，「早餐类实验」还有许多问题无法解决：
有的实验随访时间太短，结果不可靠。在对 9 项实验进行随机效应荟萃分析过程后，它们的平均随访时间仅为 2 周。
同时，还有一些社会因素。有吃早饭习惯的人，大都更注重健康、社会经济地位较高，他们本身就习惯选择更加健康的食物，这样的生活方式对保持体重也有帮助。

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在 2007 年的一项调查中发现，吃早餐的人，他们的酒精摄入量更低（喝酒多了也会发胖）。因此，社会因素和生活方式都会造成数据的不准确性。
从多个无法控制变因的角度来看，吃早餐真的不一定能帮助减肥。

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好吧，吃早餐并不会减肥。那我每天多享用一顿美味的早餐，会不会变胖呢？
有可能！
很多人觉得不吃早餐会发胖，是因为不吃早饭中午会饿，一不小心吃太多。
但其实这只是主观推测。
首先，吃早餐才会增加热量摄入。 2014 年发表在《美国临床营养学》的一项实验中，研究人员将 309 名受试者随机分为吃早餐组 v.s 不吃早餐组，其他情况不做干预，用于模拟自由成年人吃早餐对体重的影响。

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在荟萃分析中，研究人员统计了所有实验受试者的每日热量摄入，发现吃早餐组一天摄入的热量约2516 卡路里，不吃早餐组一天摄入的热量约2344 卡路里。
也就是，吃早餐的人会吃得更多。
所以每天多吃一顿早饭，比中午多吃一些摄入的热量要更多。虽然咱们并不推荐仅仅靠热量减肥，因为不同卡路里的食物进入身体的作用也不同，但是如果摄入的“坏卡路里”（精制碳水化合物、精炼种子油）更多，确实会增加长胖的风险。
还有一种说法：吃早餐会提高基础代谢。虽然你摄入的热量多了，但代谢提高，会消耗更多的热量，所以也会瘦。
不过，多吃还能瘦，你是不是想得太美了？
荟萃分析统计了 4 项关于「吃早餐对代谢率影响」的实验，结果并没有发现明显差异。
根据 2016 年发表在《美国临床营养学》的一项随机对照试验，研究人员将 23 名受试者分为吃早餐组和不吃早餐组，在自由生活条件下测量能量代谢。
连续 6 周后，发现吃早餐确实会导致早上的体育锻炼产热更大，但对一天24 小时的总产热量没有影响。

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此外，还有许多随机对照试验，研究了吃早饭对激素（调节食欲和代谢的激素）的影响，包括：空腹的瘦素浓度、胰高血糖素、脂联素、胰岛素和 HOMA-IR（胰岛素抵抗的稳态模型评估），结果都没有发现显着差异。
所以，研究人员反而建议：不吃早餐是减少每日总能量摄入的有效方法，可以帮助减肥。