[早餐]早餐真的可以不吃，吃了可能还长胖！早餐|美国临床营养学

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【[早餐]早餐真的可以不吃，吃了可能还长胖！】我们对早餐的执念有多深？
自我记事以来，可以说我在上大学之前从没睡过一个懒觉，哪怕是节假日也不行。妈妈每天都要严格安排我起来吃！早！饭！
要是赖床，就是不停拉窗帘、掀被子以及各种“热情”呼唤……
因为对于大部分人来说，吃早饭是保持健康的重要习惯。说起不吃早饭的危害，可谓五花八门，什么得胆结石、让肠胃重新吸收大便，甚至还有研究指出：不吃早餐会发胖...

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但是，真的是这样吗？

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「吃早饭有助减肥」这类的陈述，在前几年特别火，各种研究众说纷纭。
但是有火眼金睛和科学精神的我，发现这些实验的结论，根本被许多自媒体“误导” 。
这些实验研究，有的是变量过多，有的是数据差异微乎其微，总之，并不能简单粗暴地理解成：不吃早饭会长胖。
比如说，有的「早餐实验」并没有控制住其他变因。
2020 年发表在《科学日报》上的一篇论文，研究了吃早饭和体重的关系。
研究人员将实验者分为两组，他们的午餐和晚餐时间是相同的（分别为 12:30 和 17:45），但是第三餐的时间有所不同：
一组在早上 8:00 多吃一顿早餐，
另一组在晚上 22:00 多吃一顿夜宵。
实验中食物摄入量和类型，以及受试者的运动量都保持一致。

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之后研究人员监测了 2 组受试者的代谢情况，他们发现吃夜宵的小组，脂肪代谢更加缓慢！
最后研究人员建议，减肥的人应该吃早餐而不是夜宵。
但是，这个实验并没有说明「不吃早餐会胖」啊！
如果我一天只想吃 2 餐，晚上不吃夜宵，难道就真的就比「有固定吃早餐」习惯的人，更容易胖？
这个实验只是比较了「早餐 v.s. 夜宵」，而不是「早餐 v.s. 不吃早餐」。
（昼夜节律，其实就是人们适应了地球自转，在体内自然产生的生物钟。它帮我们掌握生活节奏，并指导身体以 24h 为周期，调节血压、体温、睡眠、激素、代谢等活动。）

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所以，这个实验的结果，并不能简单理解成不吃早饭会长胖。
2019 年发表在《BMJ》的一项荟萃分析，研究人员分析了 13 项关于吃早餐对体重变化、能量摄入影响的实验。
结果他们发现，吃早餐和不吃早餐的受试者，体重只有微小差异（平均差异 0.44 kg），且多个实验的结果并不统一：
2014 年发表在《美国临床营养学》的一项实验中，研究人员将 283 名受试者随机分为吃早餐组和不吃早餐组， 16 周后检测他们的体重变化。

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不吃早餐组的体重平均变化为 -0.71±1.16 ，吃早餐组的体重平均变化为 -0.53±1.16 ，不吃早餐的小组瘦得更多。
2016 年发表在《Br J Nutr》的一篇论文，研究人员对 354 名已经减轻了初始体重 ≥10％的受试者进行了询问。通过记录他们的饮食，发现在家吃早餐，可以防止体重增加。