「搜狐新闻」不破皮、不碎肉，学会一个小窍门，人人都能做出漂亮的红烧鱼( 二 )

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加入葱白丝稍微翻拌。

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淋入一碗水水，放盐调味。

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将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中，盖上锅盖，焖大约5分钟，鱼完全成熟，锅里微微收汁即可出锅。买黄花鱼，京东搜索三都港。

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小贴士：
1、鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干，如果鱼肉表面有水，直接扔到鱼锅里煎制，这样太危险，锅里的油容易溅出来伤到人，而且鱼肉还会粘锅破皮，这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来。
2、在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧，对于我们煎鱼来说，将锅烧热以后再注入冷油，这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮。
3、鱼肉下锅之后，切忌不要随意翻动，刚下锅时用大火，待鱼肉定型以后，再翻过来煎制另一面，两面都定型以后改用小火煎制，直到煎制鱼肉两面呈金黄色时即可出锅。#鱼肉#煎鱼#黄花鱼收藏
【「搜狐新闻」不破皮、不碎肉，学会一个小窍门，人人都能做出漂亮的红烧鱼】给孩子吃鱼，妈妈们最担心的就是鱼刺了，事实上也是如此，不但是孩子，很多大人一不小心都会被鱼刺卡住，严重点的，还得上医院处理，所以大家在给孩子做鱼的时候，不妨挑选一些小刺比较少的品种。比如这个黄花鱼。黄花鱼是一种深海鱼类，蛋白质非常丰富，它的肉呈蒜瓣状，碎刺较少，组织柔软，容易被孩子消化吸收，因而非常适合孩子咀嚼。配上些姜丝剁椒，香辣开胃，让人食欲大开！”
【香辣黄花鱼】
用料主料黄花鱼一条青辣椒两个
辅料油适量姜适量葱适量剁辣椒一勺
过程：
买回来的黄花鱼已经处理好了，去鳞去鳃去内脏，开袋即食非常方便，对于我们这些怕麻烦的上班族来说，不用自己处理真是省事多了。
将黄花鱼放在水龙头下冲洗后，用厨房用字吸干表面的水分，这样下锅，鱼就不会溅出来。
在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。中小火，将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用。（在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧，对于我们煎鱼来说，将锅烧热以后再注入冷油，这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮。）
利用煎鱼剩下的底油，炒香姜丝，加入剁辣椒，一起翻炒出红油。
加入葱白丝稍微翻拌。
淋入一碗水水，放盐调味。
将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中，盖上锅盖，焖大约5分钟，鱼完全成熟，锅里微微收汁即可出锅。买黄花鱼，京东搜索三都港。
小贴士：
1、鱼肉在下锅之前必须要将鱼肉表面的水分擦干，如果鱼肉表面有水，直接扔到鱼锅里煎制，这样太危险，锅里的油容易溅出来伤到人，而且鱼肉还会粘锅破皮，这样就很难煎制出鱼肉色泽金黄的效果来。
2、在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。热锅冷油是厨师们常用到的烹饪技巧，对于我们煎鱼来说，将锅烧热以后再注入冷油，这样来煎鱼能防止鱼肉下锅后粘锅破皮。