[嵎钝]盐水兔——简单的制作、美味的零食、回味悠长的下酒菜

盐水兔是一道传统凉菜，味道醇香，非常适宜下酒、零吃。
兔肉蛋白质丰富，脂肪含量低，是非常优良的肉质食品。
但是兔肉有微微的草腥味道，所以制作兔肉菜肴的时候：
第一、需要彻底清洗干净兔肉，洗干净血沫。
第二、需要略微重的香辛料，去除草腥味。
——准备材料：
新鲜兔一只1500克、五香粉50克、姜20克、葱20克、料酒50克、食盐50克、糖10克

本文插图
新鲜兔肉
——材料处理：
1、活兔宰杀以后，去皮，去内脏，加上料酒、面粉、少许食盐，揉搓。

本文插图
腌制兔肉
2、揉搓全面以后用清水反复冲洗干净，彻底的洗净血沫，备用。
3、姜洗净拍破，葱洗净，挤出姜葱汁备用。
——制作流程：
1、完全清洗干净的兔放入盆中。
加入五香粉、料酒、姜葱汁、食盐，糖反复揉搓抹匀。
2、用竹签扎一遍兔肉，继续揉搓入味。
3、搓好的兔肉用保鲜膜密封，腌制四小时，如果是夏天，需要放进冷藏室，春秋冬季放在外面即可。
4、将腌制好的兔肉放入蒸锅，大火蒸1小时至熟。
5、蒸好的兔肉常温冷却，宰成大块，装盘即可。

本文插图
盐水兔
——技术要点：
1、清洗新鲜兔，一定要加上面粉，面粉具有极强的吸附性，可以很好的清理干净兔肉。
2、腌制的过程，需要给兔肉扎孔，才能充分腌制入味。菜品特点：
这道菜色泽白净，肉质细腻，香味十足。
成品盐水兔作为零吃味道非常好，吃的时候可以按照自己的口味，做一个辣椒面蘸碟，干香十足。
盐水兔的制作非常简单，腌制时候可以按照自己的口味添加调料，比如增加花椒面、辣椒面，可以增加味道，总之一点，按照自己的口味来制作。
做出自己喜欢的味道，做成自己喜欢的菜肴。
【[嵎钝]盐水兔——简单的制作、美味的零食、回味悠长的下酒菜】欢迎大家评论、留言，说说你对盐水兔的想法，让我们餐桌上的菜肴更加的美味！