「搜狐新闻」美食精选：香菇焖鸡，清蒸鲈鱼，香菇酿蛋的做法，孩子大人都爱吃( 二 )

2.热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道，接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀，倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮
3.收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟，尝试味道，放适量的盐，即可出锅！
02.清蒸鲈鱼——连年有余！
食材：
鲈鱼 1条、火腿丝 20克、姜数片、香葱 3根、料酒 2汤匙、盐适量、蚝油 1汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、猪油1汤匙、花椒 10粒、柠檬汁数滴；
做法步骤：
1.鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2.香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
3.把姜片，葱白平铺在盘底。摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
4.取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
5.蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
6.摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
03.香菇酿蛋——寓意团团圆圆
食材：
鹌鹑蛋 6枚、香菇 6个、虾仁 3个、生抽 1小勺、蚝油 1小勺、盐依个人口味、小葱 1颗、大蒜 2瓣；
做法步骤：
1.首先将香菇根挖掉，再洗干净。
2.锅中加入水，香菇冷水入锅，加入1g盐，烧沸煮2分钟后将香菇捞出，冷水冲洗，淋干水分。
3.焯水的香菇摆放在盘子里，再磕入鹌鹑蛋。
4.当道蒸锅里，蒸7分钟即可断电。
5.利用这个时间将虾仁切碎，小葱去皮切葱花，大蒜去皮切碎。
6.起油锅，加入蒜末与虾仁碎煸炒。加入生抽，蚝油，一汤勺水，大火烧开立即关火。
【「搜狐新闻」美食精选：香菇焖鸡，清蒸鲈鱼，香菇酿蛋的做法，孩子大人都爱吃】7.将虾仁碎酱料汁淋在香菇酿鹌鹑蛋上就可以啦！