【红酒】有人问，有挂杯的红酒，才是好酒吗？红酒|波尔多|干红

上周，在卡门大酒庄的直播群里，有朋友问，为什么他喝的红酒，没有挂杯？
换句话问：
红酒是不是都有挂杯？是不是挂杯越多，品质越好？
大概是听多了餐桌上关于“红酒挂杯”的理论， “红酒跟白酒一样，好坏得看挂杯。挂杯越多，品质就越好！” ，
咱们就真的相信，红酒挂杯的多少，跟酒的品质有关了。

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只能说，这判断有一定的道理，起码能看出酒的真假。
因为只有100%葡萄汁酿造的葡萄酒，才有可能产生明显的挂杯。那些勾兑的假酒，痕迹晃两下就没了，哪儿来的挂杯啊。
而“挂杯”是什么？
留意下咱们平时喝红酒的场景。
喝酒前，我们会轻轻摇晃酒杯，让红酒释放出它的香气和风味。

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晃杯后，一部分酒液会顺着杯壁往下流，在杯壁上留下一道道条纹状的痕迹，看起来有点油质感，不易消失。
这才是真正的“挂杯” 。

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所以，几乎所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象。即使是白葡萄酒， “挂杯”也很常见。
那是不是，
挂杯越多，葡萄酒的品质就越好呢？
可没这种说法！
拿澳洲酒和法国酒，最好是澳大利亚的西拉干红，和法国波尔多干红，来做个对比。

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澳大利亚乐牌Q西拉干红VS法国波尔多拉欧干红
这两种红酒的挂杯一比较，澳大利亚西拉红酒，挂杯相对更明显。
正如国家一级品酒师—杨钢老师，在自己的抖音视频中讲解的那样：
红酒挂杯的多少，主要和酒中的酒精、糖分等成分的含量有关。
酒精度越高，糖分越高，越浓郁的酒，挂杯越多越明显。

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法国波尔多的红酒，酒精度通常在12%~13%之间，而澳大利亚的西拉红酒，多是在14%、14.5% ，酒体醇厚、口感浓郁，挂杯自然很漂亮。
另外，杨老师还提到了导致挂杯不明显的另一个原因，就是酒杯不干净。
酒液在不干净的杯壁上会出现大面积向下流的情况，不易形成细长、明显的“酒腿” 。
总之，挂杯跟红酒本身的品质，真没多大关系。
文/卡门大酒庄
卡门大酒庄丨专注于葡萄酒文化传播和精品葡萄酒运营
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