「舌尖学问」推荐几道菜肴，送给喜欢做美食的你，有空试试做给家人吃

魔芋烧鸭

本文插图
食材：鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
做法：
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干；
2、鸭肉洗净，斩成块；
3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油；
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油；
5、加老抽、冰糖，翻炒均匀；
6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸；
7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时；
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
川式麻油鸡

本文插图
材料：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。
做法
1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连;
3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;
4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀;
5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;
6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;
7.加入少量鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
孜然香烤豆腐

本文插图
食材：老豆腐200克、生抽50克、孜然、辣椒粉、熟芝麻10克、椒盐少许
制作过程：
1、豆腐切成七八毫米厚的长方形块状；
2、碗里倒入生抽，加入熟芝麻、孜然，辣椒粉，椒盐，调成调味汁；
3、豆腐摆到铺好油纸的烤盘上，表面刷上调味汁，稍微多刷一点，然后用叉子在豆腐上挨个扎一些小洞，让豆腐更入味；
4、放入预热的烤箱中层，上下火， 230度，烤15分钟；
【「舌尖学问」推荐几道菜肴，送给喜欢做美食的你，有空试试做给家人吃】5、取出翻一面，刷上薄薄的调味汁，放入烤箱再烤十来分钟即可。
凉拌山药丝

本文插图
材料：山药500克、木耳(水发)10克、大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
做法
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
小炒香干

本文插图
食材：豆腐干200g、泡红椒4个、青椒2个、生抽1勺、姜葱蒜适量、豆瓣辣酱少许
做法：
1、豆腐干洗干净后，切成2毫米厚的片；
2、姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；
3、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香，然后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅。