[小柒厨房菜]番茄莲藕排骨汤，酒香麻辣鸭脖这几道家常菜的做法，干锅排骨酒香麻辣鸭脖

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酒香麻辣鸭脖
材料：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
做法：1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2、鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3、烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角，放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
5、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
6、大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
7、盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
8、继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

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番茄莲藕排骨汤
材料：腔骨、西红柿、莲藕、姜片、盐、清水适量。
做法：1.腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。
2.将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。
3.把焯过水的排骨再放入开水中。放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。
4.1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。
5.最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。

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干锅排骨
材料：排骨，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖。
做法：1.一斤半排骨洗净切成小块；
2.加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖；
3.拌匀腌制两小时左右，取一个砂锅或者保温性能好的锅子；
4.把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）；
5.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中；
【[小柒厨房菜]番茄莲藕排骨汤，酒香麻辣鸭脖这几道家常菜的做法，干锅排骨】6.盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。