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Tips小贴士：
1、 炒蒜苗时段生即可 ， 不能炒的太熟 。
2、 香肠要薄厚均匀 ， 大小一致 。
3、 香肠、郫县豆瓣咸味重的可以不放盐 ， 用白糖调节咸味和鲜味 。

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在四川流传着这样一句话 ， 过年一碗回锅肉 ， 给个神仙都不换 ， 就知道四川人对回锅肉有多热爱 。 制作回锅肉 ， 猪肉要新鲜 ， 冷冻肉是做不出美味的回锅肉来的 ， 这点对生活在城市里的人来说实在是太难了 。 没有好的食材就没有好的味道 ， 相比起回锅麻辣香肠就简单很多 ， 吃的就是香肠的时间风味、食材和调料的融合味 ， 柴火的烟熏味 ， 记忆力的味 。

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