导语：蒸包子掌握3点小窍门 ， 包子皮香软不塌陷不回缩 ， 比早餐店卖得好
包子作为面食中非常经典的一种 ， 其外皮柔软内馅鲜香 ， 口感特别美味 ， 包子不管是在早餐亦或是当作主食吃都是不错的选择 ， 相信很多人会选择亲手蒸包子 ， 而成败与否便要另当别论了 ， 其实蒸包子的时候非常需要技巧 ， 将其中的窍门掌握好了 ， 出锅的包子香软不塌陷不变形 ， 香软蓬松口感好的没话说 ， 不会输于早餐店 ， 蒸包子的方法非常建议大家可以学习 ， 想吃了自己随手就能做 ， 相信你看完食谱便能发现原来蒸包子的方法如此简单 ， 这次要分享给大家的是酱肉包子的做法 ， 相信你也会喜欢 ， 下面我们一起学习 。

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酱肉包子的做法：
备用食材：五花肉500克 ， 老抽1勺 ， 生姜3片 ， 料酒2勺 ， 面粉400克 ， 清水180克 ， 酵母粉4克；

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制作过程：第一步 ， 首先将五花肉切成块 ， 下入水中焯烫一下 ， 然后控干其中的水分 ， 将其放入在电饭锅中 ， 加上老抽、酱油、料酒和生姜片；

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第二步 ， 最后再加上没过肉的水开始炖煮 ， 差不多半个小时的时间 ， 将炖好的肉捞出切成碎丁 ， 放入一个容器中 ， 加上生姜末、甜面酱、胡椒粉、五香粉和少许的白糖；

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第三步 ， 充分拌均匀 ， 放入切碎的大葱即可 ， 面粉中加上酵母粉混合好 ， 用温水分次少许倒入在其中 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上一张湿布子静置发酵；

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第四步 ， 待面团发酵至原来的2倍大 ， 移至在案板上 ， 将其揉搓成长条 ， 分成一个个小面剂子 ， 擀成包子皮 ， 放入馅料捏好 ， 摆在蒸屉中二次醒发15分钟；

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第五步 ， 锅中添上水 ， 隔水放入醒发好的包子开始蒸 ， 大火锅开后继续25分钟即可关火 ， 闷一会就可以出锅了 。
小编总结：包子馅料的选择性比较多样 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 ， 肉的、素的都是不错的选择 ， 其实包子想要好吃 ， 馅料是一方面 ， 包子皮的制作才是最为关键的 ， 包子蒸成功了应是皮松软不干瘪也不会发硬 ， 所以说大家掌握好了其中的小技巧 ， 蒸的包子口感才会更加美味 ， 尤其是对于北方人来说 ， 日常饮食离不开面食 ， 包子作为其中非常经典的一种 ， 当然更是不能错过学习 ， 在和面的时候热天和冷天也会相对有所不同 ， 不过大家用对了技巧 ， 和面当然也会比较成功 。
烹饪小技巧：
1、 和面的时候 ， 面粉和发酵粉按照100:1的比例 ， 并且注意和面的水温不能过高 ， 否则容易将酵母粉烫死 ， 所以在天热的时候用凉水和面 ， 冷天的时候用30度左右的温水和面就可以了；
2、 面团发酵的过程是非常重要的 ， 注意在冷天的时候需要创造条件 ， 温度不能太低 ， 可以放在电热毯上或者其他比较温暖的地方发酵 ， 效果会更加好；
3、 包子生胚做好后 ， 二醒同样很重要 ， 包子发酵到位了 ， 做的包子才不会变形 ， 蒸包子的时候一般20-25分钟的时间就可以了 。
【「美食工坊」蒸包子不变形有窍门，掌握3点技巧，包子香软不塌陷，不输早餐店】