懒人厨房：春天，这种时令菜20元一斤，焯水这一步不能少，配上豆腐鲜嫩开胃

这个季节的香椿还真不便宜，在菜市场买菜的时候问了一下，要20元一斤，老板还说这两天便宜了一些，前段时间已经卖到30多元一斤了!真的跟猪肉价格有得一拼。
我挑了一小把香椿，大概3两左右，花了6块钱，再配上了1元一块的豆腐，回家做了一道香椿拌豆腐吃，老香了。

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用料：
香椿，豆腐。
【懒人厨房：春天，这种时令菜20元一斤，焯水这一步不能少，配上豆腐鲜嫩开胃】

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做法：
用水清洗干净香椿，如果有比较老的部位，可以去除，把清洗好的香椿放入烧开的水中汆烫。

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等香椿烫至表面变色后再烫10秒钟出锅，放入凉水中投凉，挤掉多余水分，把香椿切成细末。

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豆腐切成小块，倒入烧开水的锅中汆烫，等锅内再次烧沸的时候，就可以捞出来了。

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豆腐汆烫装碗后，还是会有一些水会渗出来，这时候需要沥掉多余的水分，用勺子把豆腐压碎。
往香椿碗中加入盐、香油和鸡汁调味，搅拌均匀。
往豆腐碗中加盐、香油、鸡汁和少量的香辣酱调味，搅拌均匀。
取一个模具，先放入一些拌好的香椿末，压紧实后，再叠上一层豆腐压实，最后再放上一些香椿碎，压实。
最后脱模，在上面点缀一些切碎的核桃碎和枸杞碎。吃的时候拌匀就可以了，这道香椿拌豆腐就做好了，是不是还挺好看的呢？吃起来香还很有营养。

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小贴士：做香椿需要焯水，能够减少亚硝酸盐，焯水至少30秒以上。
吃不完的香椿，可以先焯下水，挤干水分，保鲜袋密封，存放冰箱冷冻保存，吃的时候再拿出来。