日食记■连肺片都没有？，夫妻肺片没夫妻就算了凉拌菜最棒的地方

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凉拌菜最棒的地方，就是把手边多余的剩菜拌到一起，淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天，又很够味，下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜，就是夫妻肺片了。
有头有脸，名字乍听起来特别能唬人，每个菜场口的第一间店都有卖。
牛肚、牛肉、牛舌，总之一切牛杂都可以拿来，花点时间提前卤煮好，吃的时候取来切片，调好酱汁一淋一拌，油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃，还不用开火忍受燥热的油烟气，随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。
夫妻肺片，原本指的废弃边角料，但废字不好听所以给改成肺了。意思就是说，其实这道菜里根本没有肺片。所以它明明叫夫妻肺片，不仅没夫妻，连肺片都没有。
虽然有点耍流氓，但这并不妨碍我用它干掉两碗米饭

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▲酥饼大人：歪？警察吗？这里有人耍流氓！
食材
牛腱肉／牛肚／牛舌／牛心／牛头皮/牛骨
红皮花生／蒜蓉／香菜／大葱/芹菜／白芝麻
八角／山奈／草果／小茴香／桂皮／花椒／干辣椒

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步骤
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。

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2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片、牛骨，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。

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3、卤水中放入牛腱肉和牛杂，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，加入牛头皮再卤30分钟，捞出放凉，切薄片。

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4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。

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5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀。
夫妻肺片完成！

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下饭神器~

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一口凉拌菜
【日食记■连肺片都没有？，夫妻肺片没夫妻就算了】让闷热的心情也都烟消云散