调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒 。
做法：
1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉 ， 搅匀 ， 上火在油炒勺中摊成蛋片 ， 倒入漏炒勺 ， 净出油备用 。
2、油菜洗净切成骨牌片 ， 葱姜切末；
3、炒勺上火烧热 ， 加底油 ， 葱、姜末炝锅 ， 下入油菜片煸炒 ， 烹绍酒 ， 加精盐、味精；
4、找好口味 ， 再下入鸡蛋片 ， 用中火翻炒均匀 ， 出勺即可 。
美食点评：这道菜用油菜、鸡蛋清相配 ， 加入调料 ， 通过烹饪 ， 使菜肴清淡味美 ， 营养丰富 ， 既可满足人体生理需要 ， 又是减肥的理想菜肴 。

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土豆烧牛肉
主料：牛肉500克 ， 土豆250克 。
配料：胡萝卜50克 ， 芹菜20克 ， 大葱25克 。
调料：豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油 。
做法：
1、将牛肉切成3厘米见方的块 ， 土豆去皮切成滚刀块 ， 胡萝卜洗净切成劈柴块 ， 芹菜去叶切段 ， 大葱切瓣 ， 姜切块拍松备用；
2、勺加宽油 ， 上火烧至六七成热 ， 将牛肉和土豆分别炸至变色捞出 ， 炒勺内留底油 ， 用大葱、姜块炝锅；
3、下入牛肉 ， 烹绍酒加酱油、白糖、添汤 ， 旺火烧沸 ， 移小火慢烧至酥烂时 ， 入土豆、胡萝卜 ， 加精盐、味精 ， 找好口味 ， 放芹菜段 ， 转旺火收汁 ， 见汤汁稠浓时 ， 淋香油出勺即可 。
美食点评：土豆与牛肉相配 ， 经烧制烹饪后 ， 味浓而醇 ， 鲜香可口 ， 其营养素可全部被吸收、消耗 。 并不增加人体脂肪和血脂 ， 是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴 。
山楂鲤鱼减肥汤
主料：鲤鱼1条 ， 山楂25克 ， 面粉150克 ， 鸡蛋1个 。
配料：黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量 。
做法：
1、鲤鱼去鳞 ， 肠脏洗净 ， 切块 ， 加黄酒、精盐浸渍15分钟；
2、将面粉加入清水和适量白糖 ， 打入鸡蛋搅成糊；
3、将鱼块入糊中浸透 ， 取出蘸上干面粉 ， 入爆过姜片的油中炸3分钟捞起；
4、将山楂加入少量水 ， 上火溶化 ， 加入生面粉少许 ， 倒入炸好的鱼块煮15分钟 ， 加入葱段、味精即成 。
美食点评：山楂、鲤鱼配合可利水消肿 ， 降脂减肥 。 适用于高脂血症、肥胖者食用 ， 一般人吃也可防血脂升高和肥胖 。

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