美食小队长■剩米饭换个花样做锅巴，浇水肉片汁，酥脆好吃一点都不腻

剩米饭换个花样做锅巴，浇水肉片汁，酥脆好吃一点都不腻
有的时候炒菜非常简单，把食材清洗干净，下锅炒一炒，或者是其它的烹饪技巧处理一下就能吃了。但是有的菜做起来还是比较复杂的，不过老话说得好，慢工出细活，虽然过程复杂，但是结果肯定更好，就像今天给大家推荐的这款锅巴肉片一样，需要先把锅巴处理好，然后再进行后面的操作。如果你对这它感兴趣，不妨和我一起看看下面的做法。

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【菜名】：锅巴肉片
【食材所需】：猪肉1块、米饭1碗、鲜香菇3个、红剁椒2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉、玉米油、香葱1根、生姜1块、大蒜2瓣
【烹饪过程】：

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1、将准备的猪肉清洗干净，再切成薄片，盛放到碗里，再向里面加入料酒，拌均匀后，腌制一会待用。香菇洗净去柄后，切成小片待用。
2、取干净的小碗，碗里加入适量的玉米淀粉，再加入清水，搅拌成水淀粉待用。
3、提前蒸好米饭，取出适量的米饭到盘子里，再向里面倒入少量的胡椒粉，搅拌均匀。等不烫手的时候，将米饭装到保鲜袋里，用擀面杖擀成薄片。准备平底锅，锅里倒入1勺玉米油，就将弄好的大米薄片放进锅里，将它煎至定型，并且成微黄，即可关火盛出。

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4、等煎好的薄片不烫手的时候，就用手将它掰成小块。

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5、之前煎米饼的锅不要换，直接将弄好的米饼小块放到锅里复煎一次，将它煎至酥脆，并且煎成金黄。

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6、锅巴煎好，就盛到盘子里，等待后面的制作过程。

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【美食小队长■剩米饭换个花样做锅巴，浇水肉片汁，酥脆好吃一点都不腻】7、平底锅不用换，直接再倒入少量的玉米油，油热后，下入姜丝和蒜末，爆香后倒入香菇丝和1勺剁椒，炒香。

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8、就将腌制的肉片倒进锅里，大火翻炒至肉片变色。

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8、接着就倒入适量的酱油和食用盐，翻炒均匀。再拿起提前调配好的水淀粉，搅拌均匀后，就直接倒进锅里，用锅铲翻炒均匀。最后再加入适量的清水，大火煮沸后，中小火煮至浓稠。

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9、等待肉片入味，汤汁明显减少后，就可以关火了。
10、关火后，将肉片连同汤汁一起倒进装有锅巴的盘子里，最后撒上一些葱花就好了。
这样一份酥脆鲜美的锅巴肉片就做好了，锅巴蘸上汤汁后，更加的美味。
【烹饪小贴士】：
1、锅巴一定要煎两次，这样锅巴酥脆好吃。
2、锅巴基本都是炸的，但是感觉用太多油去炸一点锅巴，就会显得很浪费。所以用少量的食用油两面煎也是一样的。