「蛋糕」为啥你做的蛋糕总不成功？牢记这3大技巧，想失败都难，都是干货( 二 ) |烘焙|戚风蛋糕|

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第四步：将3分之一蛋清，装入蛋黄碗内，用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。然后将翻拌均匀的蛋糊倒入装蛋清的盆内，还是用刀切式翻拌方法，翻拌均匀。翻拌时速度要快，防止拖延时间过长，蛋清消泡。

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第五步：蛋糕模具内刷一层油，倒入蛋糊，轻轻震动几下，震出气泡。涂油上油后，等蛋糕烤熟后，容易脱模。

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第六步：在翻拌蛋糊时，把烤箱调160度，预热五分钟。将蛋糕模具放入烤箱中层，调160度，上下火，烤40分钟。最后十几分钟时，注意观察蛋糕的颜色，如果蛋糕起发的到位，顶部颜色变成金黄色，可以盖一层锡纸，防止烤糊。

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第七步：蛋糕烤好后，将蛋糕取出，在距离台面30厘米的高处，自由落体到台面上，震出热气。然后倒扣在烤架上放凉。放凉后脱模，松软香甜的戚风蛋糕就做好了！做法简单又好吃，吃着比蛋糕店卖的还香。

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蛋糕放凉以后，可以分成3层，加入打发好的奶油，和自己喜欢的水果、坚果碎，简单装饰一下，作为生日蛋糕也不错哟！
温馨小贴士：
很多朋友说不喜欢吃甜，在打发蛋清时不加白糖可不可以。白糖不只是调味的，它还能起到让蛋清定型的作用。所以如果不加白糖的话，蛋糕容易消泡，最后成品不起发。
每款烤箱的温度有差异，烤到最后几分钟时，一定要注意观察蛋糕的变化。
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